Почему понятно именно ежу, а не какому-нибудь другому животному?
То, что данный фразеологизм связан с очевидностью ситуации, в которой он применяется, известен даже ежу всем. А вот откуда у этого фразеологизма растут ноги?
1 версия:
Маяковский в своем стихотворении 1925 года "Сказка о Пете, толстом ребенке, и о Симе, который тонкий" впервые использовал слово "еж" для подчеркивания негативных черт Пети и было оно использовано лишь для создания рифмы.
Дрянь и Петя
и родители:
общий вид их отвратителен.
Ясно
даже и ежу —
этот Петя
был буржуй.
Позже братья Стругацкие использовали такую же характеристику очевидности в своей повести "Страна багровых туч".
"Да ведь и ежу ясно… — Юрковский подумал и махнул рукой. — Пещерные люди!"
2 версия:
В Советском Союзе существовали физико-математические школы-интернаты, в которые принимались ученики с выдающимися способностями. Всего было несколько классов, обозначенных от А до И. При этом, учеников набирали на две программы обучения: двухлетнюю (классы от А до Д) и однолетнюю (классы Е, Ж, И).
Школьники, проходящие однолетнюю программу, немного отставали от своих сверстников по содержанию программы и в шутку их называли "ежами".
Позже фразеологизм устоялся и приобрел постоянное значение эффекта очевидности.