Как замораживать кабачки на зиму

Урожай молодых кабачков стоит заморозить, чтобы радовать семью любимыми блюдами зимой и по весне!

Фото: pexels.com

Заготовки кабачков для заморозки позволят приготовить такие блюда, как рататуй, котлеты, как добавки в супы. А также для запеканок, драников, зажарки и прочих блюд.

Молодые кабачки для запекания

Придумано много блюд из кабачков. Например, можно приготовить в любую полу года фаршированные колечки из кабачков с фаршем. Хороши на обед с ужином и фаршированные лодочки. Достаточно, чтобы под рукой были заготовки из кабачков.

Для заморозки колечек, нарезаем кабачки требуемой длины и вырезаем сердцевину. Такие заготовки выкладываем на поднос с пищевой плёнкой и ставим в морозильник на пару часов для заморозки. Затем заготовки вынимаем и складываем в пищевой пакет для хранения в морозильной камере.

Для заморозки лодочек из кабачков, разрезаем молодой овощ вдоль на две части. Аккуратно вырезаем сердцевину. Оборачиваем пищевой плёнкой каждую заготовку, скручивая друг с другом. Количество лодочек замораживать нужно в количестве, необходимо для разового приготовления.

Замораживаем кабачки для запекания в духовке

Из кабачков классно делать заготовки для последующего запекания блюд с ними.

Нарезаем кольцами толщиной в 0,5-1-2 сантиметра. Выкладываем на поднос с пищевой плёнкой или пакетом. Отправляем в морозильник на 2-3 часа для заморозки. Затем перекладываем из в порционные пакеты и храним в морозилке.

Тонкие пластины из кабачков подойдут для жарки на сковороде, потолще для рататуя и запеканок.

Замороженные кабачки, натёртые на тёрке, с морковкой позволят в будущем готовить котлеты, блинчики и драники из кабачков.

Для супов, зажарок и прочих блюд достаточно нарезать кабачки кубиками и, предварительно из заморозив на подносе, хранить в порционных пакетах в морозильнике.

Как бланшировать кабачки

Нарезаем молодые кабачки кольцами, кубиками или слайсами, в зависимости от блюд, которые планируете готовить из них.

Перекладываем заготовки в кипящую подсоленную воду на две минуты. Затем перекладываем кабачки в холодную, с кубиками льда, воду на две минуты. Теперь перекладываем на досочку, чтобы стекла лишняя жидкость и расфасовываем по пакетам.

Консервирование молодых кабачков

Хранятся и кабачки, закатанные в банках.

Проверенных рецепт хрустящих кабачков с кетчупом из перчиков чили.

Проверенных рецепт хрустящих кабачков с кетчупом из перчиков чили.

Вот интересный рецепт закатки кабачков на зиму с добавлением томатов, а также аджики и кабачковой икры.

Разморозка кабачков

Такие заготовки из кабачков размораживать нужно постепенно: переложить из морозильной камеры в холодильник на ночь. И на следующий день использовать кабачки для приготовления  блюд.

Приятного аппетита и вкусных блюд для обедов и ужинов!