Я просто не могу не поделиться с вами, рецептом чудесного пирога "Краковский сырник". Он очень вкусный, сытный и так идеально подходит для сладкого завтрака.
Ингредиенты для теста:
- сахар - 60 г
- мука - 300 г
- разрыхлитель - 1,5 ч.л
- соль - одна щепоточка
- масло сливочное охлаждённое - 150 г
- яйцо - 1 шт.
- сметана - 50 г
-форма для выпечки размером 20x30 см
Ингредиенты для начинки:
- творог - 500 г
- яйцо - 2 шт.
- молоко - 60 мл
- сахар - 120 г
- крахмал кукурузный - 50 г
- ванилин - на кончике ножа
- соль - одна щепоточка
- изюм или сушёные ягоды (у меня клюква вяленая)- 130 г
Ингредиенты для глазури:
- сметана - 90 г
- сахарная пудра - 70 г
1. В глубокой чаше смешиваем все сухие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель и соль.
2. В полученную смесь, натираем на тёрке охлаждённое сливочное масло.
3. Объединяем ингредиенты, перетирая ладошками в крошку.
4. К полученной крошке добавляем яйцо и сметану.
5. Замешиваем тесто.
6. Оборачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник на 30-40 минут.
Пока тесто отдыхает, мы подготовим начинку!
7. Изюм или вяленую ягоду хорошо промываем кипятком.
8. Желтки отделяем от белков.
9. В глубокой чаше смешиваем: творог, желтки, сахар, молоко, крахмал, ванилин и щепотку соли.
10. Затем хорошенько пробиваем блендером, до получения однородной массы без комочков.
11. Белки взбиваем миксером до устойчивых пиков. Вводим в творожную массу частями и аккуратно перемешиваем.
12. В готовую массу мы добавляем изюм (ягоды) и хорошо перемешиваем.
13. От теста отделяем 1/3 часть и убираем в холодильник.
14. Форму для выпечки застилаем пергаментом.
15. Оставшуюся часть теста мы распределяем равномерно в форме. Бортики формировать не нужно!
16. Накалываем тесто вилкой.
17. Поверх теста равномерным слоем выкладываем начинку.
18. Остатки охлаждённого теста раскатываем и нарезаем на полоски, по ширине не больше 1 см.
19. Укладываем полоски теста на будущий пирог по диагонали, образуя сеточку.
20. Отправляем в разогретую до 170 ℃ духовку, на 50 минут.
Наш Краковский сырник готов! Приготовим для него глазурь ;)
Для глазури мы смешиваем сметану с сахарной пудрой и от всей души смазываем наш красивый пирог!