Всем привет и хорошего дня!!
С концептом будущего кафе определились. Что дальше?
Любой разумный человек задается вопросом, как начать свое дело. Если вы работаете, у вас стабильный доход, на работе вас ценят, то страшно сделать шаг к самостоятельности. Но ресторан открыть хочется.
Плюсы самостоятельности:
· Вы сами распоряжаетесь своим временем. Это вовсе не значит. Что его будет много, скорее нет. Но вы сами выстраиваете свой график.
· Нет ограничений по заработку
· Свобода принятия решений
· Независимость
· Удовлетворенность. Вы занимаетесь тем, что вам нравится.
· Статус. Владелец кафе или ресторана звучит гордо.
· Осознанность. Вы сами рулите своей жизнью в том направлении, которое вы выбрали.
Минусы
· Нет гарантий дохода. О зарплате 5 и 20 числа придется забыть, особенно на старте
· Большая ответственность. В своем бизнесе вы отвечаете за прибыли-убытки, отношения с государством, сотрудниками, партнерами. Пионер – ты в ответе за все!
· Риски. Предпринимательство всегда риск. Появление конкурентов, штрафы, внешняя среда, изменения законодательства, погодные явления – все эти факторы, как и многие другие могут оказать негативное влияние на ваш бизнес.
· Стресс. Особенно на первом этапе создания бизнеса. Куда ж без него.
Важно понимание, что к моменту принятия решения о самостоятельности и открытия ресторана вы осознаете, что путь будет трудным.
Что делаем на этапе подготовки к открытию собственного ресторана?
· Изучаем финансовый вопрос. Сколько стоит ресторан вашей мечты? Пока без деталей. Оцениваем общую сумму вложений в вашу концепцию. Разница между кофейней и рестораном отличаются на порядки - от 2-3 миллионов рублей до миллионов долларов.
· Рассматриваем варианты финансирования. Можно рассматривать как получение субсидий от государства, так и вопрос привлечения партнеров и инвесторов.
· Составляем поэтапный план подготовки к открытию собственного ресторана.
· Учимся ресторанному делу. Вариантов много. От изучения видео в Интернете до обучения в школах ресторанного бизнеса
· Изучаем рынок общественного питания вашего города, повышаем «насмотренность», ведем тетрадь идей вашей концепции
С чем вы столкнетесь на этом этапе:
· У вас будут как ваши сторонники, так и те, кто будет вас отговаривать от вашей затеи. Отнеситесь к этому спокойно. Разумные советы берем на вооружение, аргументы «против» рассматриваем и выстраиваем стратегию преодоления. Только вы и ваши мозги помогут вам все преодолеть. Миллионы предпринимателей уже открыли рестораны и кафе, так почему у вас не получится?
· Сторонников, как и критиков, вербуем в инвесторы и партнеры. С миру по нитке – дальше сами помните. Вместе - проще. Про партнерство напишем отдельно.
· Никогда не рискуйте всем, что у вас есть. Кредит под залог квартиры, машины, все накопленные средства в бизнес – плохой вариант. Вы и ваша семья не должны остаться без жилья, средств к существованию в случае вашей неудачи. Готовьте «подушку безопасности» на полгода. Это резерв финансов, чтобы вы и ваша семья смогли прожить спокойно в течении полугода, пока вы будете заниматься открытием ресторана
· Будьте разумными в оптимизме. Рассчитывать, что с первых дней ваш ресторан или кафе сразу принесет вам большую прибыль, не стоит. Успешный запуск у одного из тысячи рестораторов. Желаем вам попасть в их число. Нужно быть готовым что первое время денег не будет.
· Будьте готовы работать много и не ждать молниеносного результата. Красивая картинка – сижу на Бали, а ресторан работает и приносит прибыль без вашего участия - сказка.
Реальность – кропотливая работа, выстраивание бизнес-процессов, организация работы команды, упорство в достижении цели.
.
· Сразу стройте бизнес в правовом поле. Время «черных схем» уходит в прошлое. Легальный белый бизнес, где все прозрачно и за любой «чих» вы готовы ответить, позволит вам спать спокойно. Это сложно, но старайтесь делать максимум по-правильному. Наше законодательство построено на излишнем контроле бизнеса. Вы всегда должны кому-то отчитаться, что-то обосновать, оповестить, уведомить. Не забывайте об этом при продумывании вашего бизнеса. Ресторан с правильным белым ведением бизнеса позволит привлекать инвесторов для масштабирования и дальнейшего развития бизнеса.
· Помните – на первом этапе вы ищете деньги. Как только вы построили первый успешный ресторан, деньги будут искать вас. Люди любят вкладывать в понятный работающий бизнес.
Советов можно давать много и нудно. Воспользоваться ими или нет – ваше и только ваше решение.
И напоследок – Как определить подходящий момент для открытия своего ресторана?
Ответ: Никак. Всегда найдутся неотложные дела дома, на работе, в семье. Волю в кулак, определись с точными сроками и двигайтесь к своей цели. С этого момента вы должны будете думать только об открытии ресторана, не в ущерб конечно работе (пока вы работаете). Никто за вас не построит ресторан вашей мечты. А мы в этом блоге вам постараемся максимально в этом помочь.
Дорогу осилит идущий!
Всем удачи. Спасибо, что дочитали до конца.
Галина Костив. Вице-президент сети «Полная кружка»