Какой загородный отдых без шашлыка? Дымящийся шампур, ароматы специй, смешанные с запахом угля, разносится по каждой даче хотя бы несколько раз за лето. Еда, приготовленная на огне, намного вкуснее, ароматнее и долгожданнее. Разбирались, что можно поставить для приготовления и какая будет разница во вкусе
Классика шашлычного дела – это мангал. Прямоугольная жаровня, на дне которой тлеют угли, а мясо и овощи готовятся на шампурах. Уже в начале дачного сезона супермаркеты заполняются различными видами мангалов, их много, очень много, и нужно внимательно подходить к выбору. Худший выбор – это мангал из тонкой стали, потому что из-за этого из него быстро уходит тепло. Второй очень частый недостаток недорогих моделей – низкая чаша. Для правильной готовки от углей до мяса должно быть не менее 15 сантиметров. Если расстояние меньше, то это приведет к тому, что мясо быстро сгорит, станет жестким и к тому же может не прожариться хорошо.
Если вы любите шашлык и хотели бы его жарить регулярно, то лучше приобрести неразборный мангал с толстыми стенками, оптимально – чугунный. Здорово, если рядом с ним есть столик, будет куда поставить блюдо. Поскольку в средней полосе погода летом может быть очень дождливая, лучше сразу подумать о навесе, возможно, беседке.
Второй способ приготовления шашлыка – тандыр, глиняная пузатая печка с узким горлышком, в ней еще делают лепешки. Мясо, приготовленное здесь, будет отличаться от того, что сделано на мангале. Во-первых, потому что тепло на него здесь идет тепло не только снизу, но еще и от нагретых стенок. Во-вторых, шампуры в тандыре помещаются вертикально, а жир и сок стекает с них в миску (в которой тоже что-нибудь готовится, например, картофель). Мясо получается более сочное и мягкое, но без такой вкусной корочки, как у мяса на мангале.
Еще один вариант приготовления мяса – гриль (печь-барбекю). По сути это тот же способ готовки, что и на мангале, только вместо шампуров используется решетка. Плюс здесь, возможно в том, что можно еще на решетке более удобным способом готовить овощи и сушить фрукты, грибы. На гриле с крышкой прекрасно коптить мясо и рыбу. Удобен и практичен газовый гриль. Включил горелку – 20 минут и блюдо готово. Стейки в нем получаются более сочными, чем на углях.
И, конечно, нельзя не сказать о русской печи. Еда с ней томится на правильной температуре, сохраняя максимум своих полезных свойств. Здесь можно не только готовить мясо, но и супы, вторые блюда, сушить на зиму. В русской печи можно сделать также сбоку плиту и готовить обычным способом. Так же прекрасно готовится в русской печи и шашлык, нужно только не забывать располагать решетку или шампуры повыше от углей (помните, минимум 15 см). При этом приготовление в печи будет быстрее, так как помимо жара от углей идет еще тепло от стенок.
Стройте свои загородные дома и делайте самый вкусный на свете шашлык! А мы всегда рядом.
Спасибо, что дочитали эту статью до конца!
Будем очень рады вашей подписке на наши другие соц сети: