Здравствуйте, уважаемые читатели моего канала.
Сегодня хочу поговорить с вами о такой популярной в нашей стране ягоде, как черная смородина. Я совсем недавно стала обладателем собственного дачного участка, и вместе с ним мне досталось 4 шикарных куста черной смородины. Честно скажу, что долгое время я не знала, что же мне делать с таким количеством урожая с этих самых кустов. Дело в том, что никто в моей семье особо не любит черную смородину в её первозданном виде, но оставить её просто висеть на кустах мне не позволяла моя жадность, поэтому я её собирала и замораживала, накопив два полных ящика в морозилке этой ягоды. В этом году я приняла решение, что пора всё же что-то с ней делать, пока смородина не захватила всю нашу квартиру, но долго искала варианты. Варенье мы не любим, выпечка уже всем нам добавила и так много лишних килограммов, компоты тоже особо не пьем. Но я все же нашла четыре очень неожиданных, но очень удачных рецепта, которые так нам пришлись по вкусу, что теперь мы подумываем высадить ещё пару кустиков этой чудесной ягоды. Хочу про эти рецепты рассказать и вам.
1. Мармелад
Ингредиенты:
Черная смородина - 500 г
Сахар - 250 г
Вода - 70 мл
Агар-агар - 10 г (но смотрите инструкцию к каждому агар -агару)
Приготовление:
Переберите, промойте и просушите смородину. Поместите ягоды в глубокую миску и измельчите при помощи блендера. Перелейте пюре в кастрюлю, засыпьте сахаром и перемешайте. Поставьте на средний огонь, постоянно помешивайте и доведите до кипения. Затем убавьте огонь и поварите ещё минут 10. Оставьте набухать агар-агар в соответствии с инструкцией к нему. Затем перелейте его в кастрюлю к смородине, перемешайте и поварите минут 10. Дайте массе немного остыть и перелейте в форму. Оставьте примерно на 1 час в прохладном месте. Лучше на несколько часов. Затем извлеките мармелад и нарежьте на порционные кусочки. Очень вкусно.
2. Смородиновый соус к мясу
Ингредиенты:
Черная смородина - 250 г
Петрушка - 20 г
Укроп - 20 г
Чеснок - 1-2 зубчика
Соль, перец, сахар по вкусу
Приготовление:
Всё смешиваем при помощи мясорубки или блендера в единую массу. По вкусу добавляем соль, перец, немного сахара. Убираем в банку, несколько дней соус спокойно может храниться в холодильнике. Очень вкусный и необычный. Подходит к мясу и курице.
3. Щербет
Ингредиенты:
Черная смородина - 200 г
Сахарная пудра - 150 г
Вода - 200 мл
Лимонный сок - 50 мл
Приготовление:
Смешайте воду и сахарную пудру, доведите до кипения. Сироп оставьте остывать. Ягоды перебрать, промыть, залить сиропом и оставить на 7 минут, чтобы они дали сок. Откинуть массу на сито, перетереть, затем добавить лимонный сок. Вылить в форму и заморозить в морозилке. Примерно раз в полчаса массу необходимо перемешивать. Вот и всё. Моё любимое мороженое из детства собственного производства.
4. Желе
Возьмите один на всех мерный стакан
Ингредиенты:
Черная смородина - 7 стаканов
Вода - 3 стакана
Сахар - 9 стаканов
Приготовление:
Ягоды промыть, просушить. Смородину заливаем водой и доводим до кипения, как только закипит, добавляем 3 стакана сахара, при следующих двух закипаниях так же добавляем по 3 стакана сахара. Варим 2-3 минуты после последнего закипания (важно, не более 3 минут!). В горячем виде разливаем массу по сухим, чистым банкам и закрываем крышками. Храним при комнатной температуре. Когда масса остынет, она сама превратится в желе. Очень вкусный десерт.
Надеюсь, что моя статья была для вас полезной. Будьте здоровы и приятного аппетита.