Вспомним мороженое СССР
Мы решили продолжить воспоминания такие приятные для многих наших людей. И сейчас вспомним один из самых вкусных шедевров времен СССР - советское мороженое!
КРУПОРУШКА ОТ КОМПАНИИ ФАВОР
Истории этого любимого большинством лакомства - более пяти тысяч лет. Ещё в Древнем Риме император Нерон позволял себе такой холодный и сладкий десерт.
Конечно же, в настоящее время, мороженное с тем нежным сливочным вкусом, что было в СССР уже вряд ли найдешь. Да, что там мороженное, тут попробуй молоко без примесей найди. Современный бизнес сделал акцент на красивые обертки, но, не будем о грустном, а давайте вспомним, как это было.
Первую фабрику по производству мороженного начали строить в далеком 1932 году, а 4 ноября 1937 года, в СССР выпустили первое советское мороженое. Технику для производства этого продукта привез тогдашний нарком продовольствия Анастас Микоян, из Америки. В 1936 г. вышло его указание, в нём говорилось: «Мороженое следует и можно сделать массовым продуктом питания, выпуская его по доступным ценам…».
Однако с 1966 г. мороженое начали выпускать не по государственному стандарту, а по межреспубликанским техническим условиям, а уже с 1980 – по отраслевому стандарту.
В 70-х годах предприятиям изготавливающим мороженное практически перестал выделяться стабилизатор агар-агар (растительный заменитель желатина), и это не лучшим образом сказалось на консистенции и на товарном виде продукта. При этом, мороженое все еще оставалось вкусным, потому что его качество контролировалось по 100-бальной системе с градацией на высший сорт и сорт «экстра». Также осуществлялся жесткий контроль со стороны Госторгинспекции, Госстандарта, органов Санэпиднадзора.
Всего неделя был срок хранения мороженного, но оно и не залеживалось, разбирали его сразу же. Даже в некоторых точках его не хватало, мягко говоря. В город приезжали люди из села, и покупали его не только на себя и свою семью, но и для соседей. Для сельских детей мороженое было настоящим чудом, так как в местные магазины его не завозили. В связи с этим, дефицитное лакомство там делали сами: в кружке замешивали снег, перемешивали со сметаной и сахаром и казалось, ничего в мире не может быть вкуснее. Уезжая из города, родители везли деткам мороженое в вафельных стаканчиках и им доставалось лишь сладкое молочко и размякшее тесто.
Советское мороженое любили не только граждане великого СССР, но и приезжие туристы, поэтому 2 000 тонн, помимо ежегодного производства этого продукта в 450 000 тонн, отправлялось на экспорт.
По объемам производства и потребления мороженого СССР был на втором месте в мире после США. За границей советское мороженое относили к самому престижному классу и подавали его исключительно в дорогих ресторанах совсем не по «совковой» цене.
Хотя, изначально советская власть мороженое своим вниманием не баловала, называя его продуктом с буржуазным привкусом. И первое время это дискредитировало его в глазах пролетарской общественности.
Со временем, отношение правительства к этому молочному лакомству «оттаяло», а после войны его стали популяризировать.
Так же продавали мороженное фасованное на уличных лотках, в киосках и на развес по 50 или 100 г в кафе : сливочное, пломбир, фруктово-ягодное, вафельные стаканчики с кремовыми розочками, эскимо, рожок с шоколадной глазурью…. В 50-е годы на улицах висели завлекающие плакаты, на которых изображались пингвины с эскимо - символом мороженого в СССР. В некоторых киосках и продовольственных магазинах мороженое бывало нечасто, в лучшем случае три раза в неделю, поэтому очереди выстраивались нешуточные. А вот в кафе оно было всегда: продавался пломбир, его накладывали разноцветными шариками в мороженицы с ложечкой. Было также шоколадное, крем-брюле, фруктовое, с шампанским и даже с газированной водой с сиропом или фруктовой подливой…
В некоторых местах можно было встретить и «мобильные» точки продажи мороженного – ходили женщины с коробками, небольшими мини-морозилками или просто ящичками, повешенными на шею.
Цены на советское мороженое были такие:
- мороженое с «лебедем» - 13 коп.;
- молочное - 9 коп.;
- фруктовое - 7 коп.;
- шоколадное «эскимо» малое - 11 коп.;
- шоколадное «эскимо» большое - 22 коп.;
- «ленинградское» шоколадное - 22 коп.;
- «Ленинградское» (Московское) – 30 коп.;
- «Каштан» - 28 коп.;
- в вафельном стаканчике сливочное с кремовой розочкой - 28 коп.;
- торт-мороженое с кремом... Друзья, кто-то помнит цену?
Некоторые виды советского мороженого были уникальны. Например, вафельный стаканчик с кремовой розочкой наверху или знаменитая «Лакомка». Ее появлению мы обязаны находке слесарей, которые в 70-х гг. изобрели особую насадку. С ее помощью глазурь стали наносить в потоке, а не «методом окунания».
Было еще томатное мороженое, которое многие не помнят. Но те, кто пробовал, не смогут забыть его вкус никогда. Одни считали его редкой гадостью, другие хотели бы вернуть время вспять, чтобы попробовать его еще разочек. «Томатное» продавалось в бумажном стаканчике, с палочкой в придачу, вкус своеобразный, жаль, что сейчас его не выпускают. Оно было дешевым, всего 10 копеек. Ну, а если копейки не хватало, бывает, перероешь квартиру вверх дном, вывернешь карманы маминого пальто, и можно бежать за мороженым!
“Фруктовое” за мороженое вовсе не считали, хотя многие его очень любили. Высшей мерой наслаждения большинства был - «Каштан». Какой там был шоколад - за уши не оттянешь! Не то, что сейчас, откусываешь, и весь шоколад осыпается, как иголки с сухой елки. Или кофейное - цвета кофе с молоком. А эскимо в серебристой обёртке... пальчики оближешь!
Начало конца нашего мороженого совпало с началом горбачевской перестройки. В 1986 г. из технологической инструкции исключили 100-бальную оценку качества «молочного продукта, обогащенного воздухом» -таково пояснение технического термина «мороженое».
А с 1990 г. мороженое стало выпускаться по ТУ (техническим условиям). Тогда же в России пошел поток импортного мороженого в яркой упаковке, однако далеко не лучшего качества. До 42 тыс. тонн мороженого в год поступало на российский рынок из Европы, в основном из Польши.
Сегодня же, по данным Ассоциации производителей мороженого и замороженных продуктов, 80% производителей в России (240 из 300) изготавливают мороженое исключительно из растительного сырья. Также в новые виды мороженого стали включать сгущенное молоко, красители, эмульгаторы и стабилизаторы, пальмовое масло. В общем, о вкусе настоящего «советского» мороженого остались только воспоминания.
На вопрос, в чем феномен советского мороженого, которым многие восторгаются с детства, Генеральным директором Союза мороженщиков России было сказано: Можно поспорить, есть он или нет. На самом деле, конечно, нам всем помнится мороженое одно. Раньше ведь другого мороженого, кроме сливочного, молочного, пломбира у нас не было (оно всё было такое). Ярко выраженный молочный вкус - вот то, что отличало советское мороженое. Я вам советую - покупайте мороженое, выполненное по ГОСТу. Это то мороженое, которое было раньше». Да, сегодня существует национальный стандарт - ГОСТ на мороженое молочно-сливочный пломбир. Гостовское мороженое, должно означать, что оно сделано на молочной основе, но здесь можно поспорить, так как, бывало, покупаешь мороженное на этикетке которого большими буквами указан ГОСТ, но… , как всегда, маркетинговый ход.
Кстати, неплохо было бы, если бы нашелся предприниматель, который бы смог возродить производство мороженного со вкусом из детства. Как думаете, возможно, конечно, эта бизнес-идея уже воплощена где-то в жизнь, но мы просто пока не знаем этих производителей?
Контактная информация ООО ФАВОР
- 8 800 775-10-61
Мы готовы поставить самое различное технологическое оборудование: хорека, торговое, сельскохозяйственное, медицинское и многое другое.
Заказывайте и приобретайте у нас лучшие в России зерновые экструдеры (кормовые экструдеры), маслопрессы, кормовые смесители, зернодробилки!
Мы также экспортируем сельскохозяйственное оборудование.
Выполняем установку любой сложности и сопровождение всего оборудования.
Специалисты компании ФАВОР подробно и понятно расскажут о всем оборудовании.
#мороженое #ссср #мороженоессср #пломбир #эскимо #шоколадноемороженое #фруктовоемороженое #вкусноемороженое #люблюмороженое #любимоемороженое