Особенность этого рецепта в том, что кабачки обжариваются отдельно от других овощей и не выделяют сок. Благодаря этому икра получается более плотной, не водянистой и у неё яркий, насыщенный вкус.
Очищенные овощи нужно нарезать: кабачки, репчатый лук, перец – мелким кубиком, морковь соломкой.
Кабачки обжарить на растительном масле отдельно до мягкости.
Лук и морковь тоже обжарить в глубокой посуде с толстым дном 3 минуты. Затем добавить нарезанный перец, кабачки и нарезанные помидоры. Тушить под крышкой до готовности (минут 10).
В конце добавить томатную пасту, немного разбавленную водой, измельчённый чеснок, соль и специи, перемешать. Подержать под крышкой до остывания.
Ингредиенты
- Кабачки – 2 шт (средних)
- Лук репчатый – 1 шт
- Морковь средняя – 1 шт
- Перец сладкий свежий – 1-2 шт
- Помидор крупный – 1 шт
- Томатная паста – 2 стол. ложки
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Соль
- Перец острый
- Приправы – тимьян, хмели-сунели
Друзья! Если вам нравится рецепт, поставьте 👍
На моём канале есть не только рецепты, но и разные кулинарные истории. Подписывайтесь!