Чтобы получить насыщенный вкус и сочную структуру, нужно учесть несколько важных правил.
Вместе с шеф-поваром кулинарной студии Accademia Del Gusto Сергеем Говоровым мы подготовили подробный чек-лист, который точно нужно сохранить.
1. Мясо комнатной температуры. Достаньте стейк из холодильника и оставьте на 20-30 минут в тепле.
2. Сковорода с толстым дном. Ее нужно хорошо разогреть на среднем огне.
3. Подходящие специи. Для свиного стейка идеальна свежая веточка розмарина в сочетании с зубчиком чеснока — они дополнят мясо своим насыщенным ароматом.
4. Жарка на сухой сковороде. Во время приготовления добавьте 50г. сливочного масла. При жарке поливайте стейк растопленным маслом. Мясо вберет в себя ароматы специй и станет еще сочнее.
5. Время приготовления. Жарьте стейк по 3-5 минут с каждой стороны до образования корочки. Слегка убавьте огонь и обжаривайте каждую сторону еще по паре минут.
6. «Отдых». Выключите огонь и дайте мясу полежать на сковороде 5-7 минут. Стейк на это время лучше не накрывать, чтобы конденсат не испортил корочку.
7. Финал. Поперчите и посолите стейк крупно смолотой солью через минуту-две после жарки. Во время готовки солить нельзя, иначе мясо отдаст сок.
Ну что, готовы к сочному стейку из отборной свинины?
Больше рецептов, полезных фактов о свином мясе и вкусных продуктах из него получают подписчики канале АГРОЭКО. Присоединяйтесь!
А еще ждем вас в фирменных магазинах АГРОЭКО. Герметичная упаковка надежно защищает мясо, сохраняя его свежесть. Стейк АГРОЭКО хранится 15 дней, можно купить и приготовить, когда вам удобно.
И помните – хорошее мясо начинается на А!
#агроэко #конкурсагроэко #хорошеемясоначинаетсянаА