Рулетики из хлопьев со свежей апельсиновой глазурью настолько маслянистые и нежные, что просто тают во рту. Приготовьте этот классический рецепт рулета из хлопьев со сладкой цитрусовой глазурью для праздничного завтрака, позднего завтрака или любого другого мероприятия. Они всегда обязательно украсят день!
Лето и цитрусовые так хорошо сочетаются, вам не кажется? Свежая апельсиновая цедра в глазури придает яркость этим типичным рулетикам из сливочных хлопьев. Они вам понравятся.
Кухня Американская
Время приготовления теста 45 минут
Время приготовления глазури 20 минут
Калорийность 232 ккал
Ингредиенты:
- 2 столовые ложки дрожжей
- 1/2 стакана теплой воды
- 1 чашка размягченного сливочного масла
- 3/4 стакана сахара
- 1 столовая ложка соли
- 1 чашка очень горячей воды
- 1 чашка холодной воды
- 4 яйца
- 7 – 8 стаканов муки общего назначения
- 1/4 стакана размягченного сливочного масла для рулета
Глазурь:
- 3 стакана сахарной пудры
- тертая апельсиновая цедра с одного апельсина
- 3-4 столовые ложки апельсинового сока
Как приготовить рулетики из сливочных хлопьев с апельсиновой глазурью:
Сначала заместите тесто. Соберите и отмерьте ингредиенты для этого прекрасного мягкого теста. Добавьте 2 столовые ложки дрожжей в 1/2 стакана теплой воды. Перемешайте до полного растворения и отставьте смесь в сторону.
В большой миске взбейте вместе сахар, сливочное масло и соль. Затем добавьте 1 стакан горячей воды. Смешайте с яйцами. Теперь добавьте холодную воду. Добавьте дрожжевую смесь, которую отложили в сторону.
Добавляйте муку по стакану, тщательно перемешивая после каждого добавления. Добавляйте муку до тех пор, пока тесто не начнет отходить от стенок миски. Не добавляйте слишком много муки. Тесто должно получиться мягким и немного липким. Переложите тесто в большую чистую миску. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и уберите на ночь в холодильник.
Затем раскатайте тесто слоями. Достаньте его из холодильника. Тесто должно увеличиться в два раза и стать достаточно холодным, чтобы его было легко раскатывать.
Хорошенько смажьте дно и бока формочек для маффинов маслом. Отставьте в сторону.
Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность. Раскатайте в прямоугольник размером 18 х 24 см. Охлажденное тесто очень легко раскатать, потому что оно мягкое и податливое.
Совет: По возможности стряхните излишки муки. Лишняя мука сделает булочки сухими.
Намажьте размягченным 1/4 стакана сливочного масла 2/3 теста. Размягченным сливочным маслом намажьте только 2/3 прямоугольника. Сложите 1/3 прямоугольника, не смазанного маслом, поверх 1/3 прямоугольника, смазанного сливочным маслом. Стряхните излишки муки. Теперь поднимите оставшуюся 1/3 теста и сложите его поверх первой 1/3.
Метод складывания в 2 книги. Метод складывания в две книжки создает больше слоев при меньшем количестве раскатывания. Поверните прямоугольник так, чтобы длинный конец был обращен к вам. Еще раз раскатайте в прямоугольник размером 18 х 24 см.
Отметьте серединку теста и загните концы так, чтобы они совпадали с серединкой. Сложите другой конец так, чтобы он также сходился в центре. Стряхните излишки муки.
Используя кисточку для выпечки и совсем немного воды. Смажьте водой только одну сторону прямоугольника. Загните край, на котором нет воды, поверх той стороны, которая была смазана водой.
Теперь нарежьте тесто и выпекайте! Раскатайте приготовленное тесто в прямоугольник размером 18 х 8 см. Нарежьте тесто 2,5 см полосками. Получится 4 полоски теста. Разрежьте каждую полоску на 12 равных частей.
Выложите каждый кусочек теста разрезанной стороной вверх в подготовленные формочки для кексов. Рулеты укладывают на бок. Обрезанный край - это то, что будет расходиться веером и создавать хлопья. Накройте чистой тканью и дайте постоять около 3 часов, пока они не станут похожи на зефир при лёгком надавливании.
Выпекайте в предварительно разогретой до 180°С духовке 20-25 минут или до слегка золотисто-коричневого цвета. Но обязательно внимательно следите за тем, чтобы они не стали слишком коричневыми.
Пока рулеты поднимаются, приготовьте апельсиновую глазурь. Положите сахарную пудру в небольшую миску для смешивания. Добавьте цедру одного апельсина. Затем выжмите сок из апельсина. Добавьте в смесь 3-4 столовые ложки апельсинового сока. Взбейте до получения однородной массы без комочков. Отложите в сторону.
Сбрызните 1 чайной ложкой глазури рулеты из сливочных хлопьев, пока они еще теплые.
Автор: Умалатова Айзанат
Читайте также: Необычное волшебное лакомство: ванильное мороженое, обжаренное с кукурузными хлопьями
Полезные советы:
- Не добавляйте слишком много муки. По рецепту требуется 7-8 стаканов муки общего назначения. Не во всех мерных стаканах размер одинаков. Вот почему рекомендуется добавлять муку по 1 стакану за раз. Внимательно следите за тестом и обратите внимание, когда тесто начнет отходить от стенок миски. Прикоснитесь к тесту. Если тесто все еще очень липкое, постепенно добавляйте муку по 1/4 стакана за раз. Помните, что в тесте много сливочного масла, которое сделает его очень мягким и податливым, а после охлаждения масло застынет, и тесто будет очень легко раскатывать.
- Не вся мука одинакова. Выбирайте универсальную муку хорошего качества.
- Охлажденное тесто получается очень мягким и податливым и раскатывается как мечта. Если случайно тесто начнет слишком размягчаться и вы обнаружите, что с ним не так-то просто работать, то просто уберите его обратно в холодильник на 20-30 минут, чтобы немного остыло.
- В этом рецепте много дрожжей, поэтому я не рекомендую оставлять его в холодильнике дольше, чем на ночь. Если тесто дольше подержать в холодильнике, оно приобретет сильный дрожжевой вкус и запах. Если вам нужно приготовить тесто за 2 дня, просто уменьшите количество дрожжей вдвое, добавив всего 1 столовую ложку.
- Оставшиеся рулетики очень хорошо замораживаются в закрытом контейнере. Снимите крышку с контейнера, когда будете готовы к размораживанию, чтобы глазурь не растаяла от влаги и конденсата.
**************************************************************************************************
Подписывайтесь на канал и прокомментируйте, как вам рулетики из сливочных хлопьев с апельсиновой глазурью👌
**************************************************************************************************
Вопросы и ответы:
Стоит ли смазывать рулеты сливочным маслом перед выпечкой?
Обычно вы смазываете рулеты взбитым яйцом перед выпечкой и смазываете сливочным маслом после выпекания. Однако в этом простом рецепте нет необходимости использовать сливочное масло после того, как рулеты будут готовы. Апельсиновая глазурь придает им особый аромат!
Почему мои домашние рулетики не пышные?
Залог успешного приготовления рулета из масляных хлопьев - использовать только нужное количество муки и сливочного масла. Обязательно дайте тесту постоять рекомендованное количество времени, но не дольше.
Как долго сохраняются остатки?
Рулетики из апельсиновых хлопьев будут хорошо храниться при комнатной температуре до 3 дней. Храните в закрытом контейнере, чтобы сохранить их свежими.
Вы можете заморозить эти рулетики из сливочных хлопьев?
Да, они довольно хорошо замораживаются. Дайте глазированным рулетикам остыть, прежде чем переложить в контейнер с крышкой, которая не коснется глазури. Замораживайте до месяца. Размораживайте при комнатной температуре.
Если вы планируете приготовить их заранее для заморозки, я предлагаю вам отказаться от апельсиновой глазури. Затем приготовьте ее свежей, чтобы добавить к рулетикам, когда они будут готовы к подаче.
Как вы разогреваете рулеты из сдобных хлопьев?
Разогрейте их ненадолго в микроволновой печи, чтобы глазурь полностью не расплавилась. Один или два коротких всплеска продолжительностью 10 секунд при 50% мощности быстро разогреют их. Чтобы разогреть в духовке, выложите на противень и выпекайте при температуре 180 °С в течение 5-10 минут.
Пищевая ценность:
Количество на порцию (1 рулет)
Калорийность 232 ккал
Калорий из Жира 54 % Суточной нормы
Жир 6 г
9%
Насыщенный жир 3 г
15%
Транс-жиры 1 г
Холестерин 26 мг
9%
194 мг
Натри
8%
Калий 52 мг
1%
Углеводы 41 г
14%
Клетчатка 1 г
4%
Сахар 11 г
12%
Белок 5 г
10%
Витамин А 170Ю
3%
Витамин С 1 мг
1%
Кальций 10 мг
1%
Железо 2 мг
11%
* Процентная суточная норма основана на рационе в 2000 калорий *.