Огурцы
В этом году стала мариновать огурцы и моя интуиция меня опять не обманула. Я вскипятила столько маринада, сколько нужно для банок, не считая банки по литрам. Вышло, как в народе говорят, тютелька в тютельку.
Опять конечно удивилась своей интуиции.
Но это было в конце дня.
Целый же день я посвятила огурцам.
Хотя, до этого, я перемыла банки вечером, в пятницу.
В субботу же я приготовила укроп, листья смородины - залила кипятком. Приготовила чеснок, перец горошком, лавровый лист, уксус, соль и сахар.
Затем собрала огурцы, залила их холодной водой.
Потом стала стерилизовать банки. Одновременно поставила кипятить маринад.
Маринад у меня необычный. Я люблю сладкие огурчики и все мои родственники любят мои огурчики.
Маринад рассчитала на 12 л воды:
- 16 ст л соли
- 72 ст л сахара
- 8 ч л уксуса добавила после закипания.
Огурчики перемыла рассортировала - побольше и поменьше.
На дно банки я всегда кладу укроп, листья смородины, чеснок и перец горошком.
Огурцы помещаю стоя, так уж научила свекровь меня, ещё молоденькую. Так больше входит. Затем сверху заталкиваю маленькие огурчики, чтобы заполнить пространство вверху.
Приготовив банку с огурцами, я заливаю её кипятком, который отдельно кипячу в чайнике. Немножко даю кипятку в банке постоять, потом эту воду сливаю.
Заливаю маринадом и закатываю, смотря какая крышка - или машинкой закаточной или крышкой завинчивающейся.
После этого я ставлю на свободный диван вниз крышкой и накрываю тёплым одеялом ещё чем-нибудь, подушками в этот раз.
Всего получилось 19 разнокалиберных банок, две из которых под 2 л.
Когда остынут банки убирём их на хранение.
Вот так прошла моя заготовочная суббота.
Больше мариновать не буду.
Много маринованных огурцов ещё с прошлых лет стоят.
Больше любим свежие поесть.
Урожай огурцов хороший в этом году.
Много уже продавали огурцов, раздавали. Так, что ещё будем и продавать, и раздавать.
В августе ещё солянку буду заготавливать и аджику.
Это, когда уже много помидор будет. Очень любим есть свежие помидоры. Пока немного ещё спеет.
Ещё август впереди...
А вы маринуете огурцы?