Всех приветствую, дорогие читатели моего блога Природа Лечит!
Сейчас лето и в продаже полно различных ягод. Кто-то может сам собирать чернику, клюкву, бруснику и другие ягоды, если проживает в лесистой местности. Я каждый год покупаю свежую чернику и клюкву. Это наиболее полезные ягоды для нашего организма, так как в их составе содержатся самые сильные антиоксидантные противораковые, а также гепатопротекторные соединения. Об этом я написал около десятка публикаций на этом канале.
Примерно половину объема (около 10-12 кг) – замораживаю. А оставшуюся часть использую для приготовления крайне полезного живого пробиотического варенья. Еще нигде я не встречал подобный рецепт, поэтому решил поделиться с вами.
Смысл заключается в том, чтобы подвергнуть ягоды бактериальной ферментации, но очень медленной. Такое себе длительное холодное ферментирование. В результате, варенье становится желейной консистенции, также меняется его вкус – он становится более фруктовым. Однако, благодаря накоплению бактериальных метаболитов, варенье превращается в мощный пробиотик. К тому же, из ягод лучше усваиваются полифенолы и антиоксиданты.
Как приготовить варенье?
Чтобы приготовить такой продукт нужны, собственно, ягоды, сахар, любой пробиотик с лактобактериями (чем больше штаммов в составе, тем лучше) блендер и баночки, где мы будем его хранить. Например, у нас есть пять килограмм свежей черники. Мы даем столько сахару, чтобы отчетливо ощущалась кислинка. Если сахара будет слишком много, то бактерии просто не смогут развиваться, так как сахар в большой концентрации выступает в роли консерванта.
- Теперь нужно высыпать содержимое примерно пяти-семи капсул пробиотика (в капсуле не менее двух с половиной млрд бактерий) в емкость, где будем все взбивать. Далее, погружным блендером перебиваем все до состояния, пока сахар полностью не растворится. Если нужно, добавляем количество, но, опять же, помним об отчетливой кислинке.
- Переливаем все в баночки, закрываем крышку (лактобактериям кислород не нужен) и ставим в холодильник на пару месяцев. Если концентрация сахара была чуть ниже, то ферментация будет идти быстрее. Если выше, то медленнее. В любом случае, на выходе у вас будет потрясающее живое варенье с желейной консистенцией.
У меня оно долго не застаивается. Я съедаю его до новогодних праздников.
Если данная информация была вам полезна, и вы хотите в дальнейшем читать подобные публикации, подписывайтесь на мой канал и ставьте нравится.
Всем желаю здоровья и благополучия!
Важно помнить, что бездумное следование любым советам из интернета без консультации со специалистом, может навредить вашему здоровью.