Друзья мои, неминуемо наступает время прощаться с июльским BreakFest-2023! Это предпоследняя статья, особо обогащённая яйцами :) Мы с Натальей поработали в выходные на славу, так что завтра долгожданный финал.
Итак, под фестивальным номером 15 у нас идёт кафе-бар K by Hydra, расположенный по адресу: гор. Москва, Кривоникольский пер., дом 8. Рейтинг на "Яндекс. Картах" — 4.5. Вход строго через арку со стороны Нового Арбата. Из опознавательных знаков — светящаяся вывеска на одной из стен прохода.
Спускаешься по лестнице вниз, а там такое...
Я здесь уже второй раз. Ниже ссылка на мою майскую статью. Да-да, это то самое место, где на десерт был жутковатый шоколадный истукан :)
Интерьер
Зал поделён на две зоны, одна из которых полностью под стеклянной крышей. Внезапно в воскресенье довольно много народу.
В интерьере органично сочетаются белёный кирпич, перфорация, плетение, древесина, прозрачный пластик и две тушки чёрных собак японской породы сиба-ину, к которым в конце завтрака прибавились ещё две рыжих :)
Наташа сказала, что в оформлении определённо есть что-то от эстетики мультика про Флинстоунов :)
Запах сырой штукатурки, запомнившийся в первый раз, к счастью, вышел из чата покинул помещение. Играет какой-то индейский амбиент...
Меню
Вообще фестивальное меню крутое и необычное. Ну где ещё встретишь бататник?!
Но загвоздка — фестивальные завтраки, рождённые из бранчей, здесь проходят только по субботам и воскресеньям с 12.00 до 16.00, так что для нас было проблемой выцепить в графике подходящее время.
Заказ:
Бататник с лососем, гуакамоле и яйцом пашот
Сразу очевидно, что рыбы на бататовую основу навалили щедро. Непривычно и даже несколько конфликтно, ибо сладкая "картошка" и жирная рыбина. Качество продуктов безупречное, рыба космическая, яйцо течёт, соус гуакамоле густой. Но к сочетанию нужно адаптироваться — всё-таки батат это не родная картошка :) Оценка "5-".
Каша из зёленой гречки с копчёным сыром и кедровыми орехами
Сетка-соты эффектные, спору нет. А по сути... Ну каша и каша, немного подостывшая. Главная фишка — сырный мусс с ядрёной копчёной нотой, правда, его многовато — в верхних ложках попадается больше, чем каши, дозировать сложно. Кедровых орехов так мало (8-10 штук), что никакого влияния они не оказывают. Оценка "4".
Кстати, мы обратили внимание, что этим летом во многих ресторанах проблемы с температурой подачи — всё холоднее, чем хочется...
Бриошь с лососем, яйцом пашот и гуакамоле
Пышный хлеб. Рыбы, предположительно форели, снова целый стог или холм. Идеальный бутер и очень большой. Оценка "5+". Возможно, и не очень оригинально, но по уровню проработанности, вкусу и сытности войдёт в топ лучших блюда фестиваля.
Отдельной похвалы достойны качество красной рыбы и уровень приготовления яиц. Повар — настоящий мастер-яйцевар :)
Чилокилес с авокадо и сыром
Типа самонаборная шакшука, гы-гы. Спелое авокадо, пара яиц, кукурузные чипсы. Категорически не понравился томатный соус — будто лечо разбавили кислым кетчупом. Оценка "4-".
Гранд-сырник со сметанным кремом и клубникой
Плотноватая, сильно крупитчатая лепёшка. Не пышная и не воздушная. Тем не менее, на вкус вполне нежная и слегка кисло-сладкая. Творожная нота ощутимая. Классный сметанный соус, показалось, что с капелькой ванили. Наша оценка "5-", но в общем-то она целиком и полностью будет зависеть от того, какого конкретно типа сырники любит конкретный гость — воздушные ли, творожистые ли, мучнистые ли, сладкие ли, кислые ли.
Итоги
Кстати, в наличии не оказалось фестивального игристого вина, но нам без вопросов сделали замену и абсолютно бесплатно налили по два бокала розовой кавы :)
Друзья, знаю, что многие из вас уже подустали от утренней еды, но завтра всё закончится и канал возобновит работу в штатном режиме. Кстати, в дополнение к Дзен-каналу у меня появилась "телега" :)
