Это второе блюдо, рецепт которого привезла из Коломны. Ни за что не догадаетесь, что это такое.
Подают пыжи в ресторане "Гербергъ 1 нумера", что на туристической улице Лажечникова, 10.
Между тем пыжи не что иное, как исконно русская закуска под водку. Нигде в мире больше такую закуску не готовят!
Пыжи -- демократичная закуска, то есть пыж можно собрать из любых любимых продуктов, но есть два незыблемых правила создания пыжа:
1. Пыж -- закусочка на один укус
2. Пыж -- закуска под во@ку ( ну тут спорный тезис, потому что мы все умяли все пыжи за ужином безо всякого спи@тного.
На мой взгляд, главное достоинство пыжей помимо гастрономического удовольствия, это новый (старый) взгляд на обычные продукты и банальная дешевизна.
Итак, сегодня приготовим два вида пыжей. Первый пыж по-Шолоховски. Да, эту закуску любил известный всем русский классик Михаил Шолохов.
Продукты: варёные вкрутую яйца, филе сельди, горчичный майонез (.в первоначальном рецепте ядрёная горчица и перец), зелень.
Второй пыж из ресторана в Коломне.
Продукты: хлеб ( лучше подсушить в духовке или обжарить), отварной в мундирах картофель ( лучше обжарить на сливочном масле), филе сельди, репчатый лук, зелень, при необходимости соль и перец.
Инвентарь и посуда: разделочная доска, нож, сервировочная тарелка, мешочек для отходов.
Разрезаем варёные вкрутую яйца и аккуратно вынимаем желток из каждой половинки. В каждую половинку кладём кусочки сельди.
Далее в первоначальном рецепте следует намазать сельдь ядрёной горчицей и посыпать сверху перцем.
У нас облегченный вариант -- горчичный майонез.
На майонез кладём половинки желтка и увенчаем эту композицию веточкой укропа. К сожалению, забыла сфотографировать общий план, поэтому смотрите как это выглядит, на блюде с готовыми пыжами.
Далее второй вариант пыжей с сельдью. У хлеба обрежем корочки и нарежем мякиш на квадратики, или треугольнички, или кружочки, главное, чтобы кусочек был на один укус.
На хлеб кладём тонкий кружочек отварного картофеля.
Затем кусочки сельди и нарезанный репчатый лук
Всё. Писала эту заметку дольше,чем собирала пыжи. Приятного!
P.S. Услышав, что на ужин будут пыжи, папа обрадовался и сказал: "Ну, сейчас будем запыживаться!"
Всем здоровья, мира и добра!