Сосиски и вареная колбаса очень похожи по процессу изготовления и составу. Но при этом сосиски варят или жарят перед употреблением, а вот вареную колбасу едят сырой. Давайте разбираться, почему такие похожие продукты едят по-разному.
Отличие производства сосисок и вареной колбасы
Сам процесс изготовления одинаков: берут свежее охлажденное мясо, добавляют к нему специи и измельчают. Затем массу перемешивают и набивают в оболочку.
После этого изделия варят на пару в специальной камере. Некоторые колбасы и сосиски затем коптят на опилках, чтобы придать им аромат копчения и аппетитную золотистую корочку.
Однако в колбасе содержится больше постного мясо, именно это придает ей более плотную текстуру. Вареная колбаса при термической обработке сохраняет свою плотность.
А вот сосиски изготавливаются из более жирного мяса, что придает им сочность и мягкость. При варке или жарке сосиски становятся ароматнее, нежнее и вкуснее. Также сосиски выпускаются в упаковке, которую легко снять перед варкой. Колбаса же выпускается в более плотной оболочке.
Можно ли есть сосиски сырыми?
И вареную колбасу, и сосиски, можно есть без дополнительной термической обработки. Но сосиски изначально рассчитаны на употребление в теплом виде, особенно, если в состав сосисок входит сыр. С сосисками делают хот-доги, их жарят на гриле, варят к макаронам или другому гарниру. Колбасу же обычно едят в холодном виде, например, на бутербродах или в салатах.
Попробуйте вареные колбасы и сосиски от «Микоян» - попробуйте приготовить их по-разному и узнайте, как вкуснее.