Ягоды перебираем, освобождаем от веточек, плодоножек и попавшего при сборе сора.
Очищенную смородину промываем от грязи и пыли.
Чистые ягоды отправляем в подходящую по размеру кастрюлю и наливаем туда воду так, чтобы она была выше уровня смородины на 0,5 см.
Прогреваем ягоды на слабом огне до размягчения и выделения сока около 30 минут. Не следует допускать сильного кипения.
Ягодную массу процеживаем. Получившийся сок оставляем в прохладном месте на сутки. Отцеженные ягоды можно использовать на начинку в пироги, сварить из них морс, густое варенье или сделать пастилу.
Отстоявшийся сок аккуратно, чтобы не попала в сок гуща со дня , переливаем в другую посуду. Взвешиваем получившийся сок и отмеряем нужное количество сахара. На 1 кг сока возьмем 500 грамм сахара.
Сок увариваем на небольшом огне до прекращения выделения пены и уменьшения объема сока в 2 раза.
В сок добавляем приготовленный сахар и варим до готовности.
Копилка рецептов. Рецепты с черное смородиной и ягодные желе: