Вот и настал сезон кабачков. То время, когда вам их предлагают все: от дальних родственников до коллег. Мы предлагаем новое им применение.
Песто из цуккини — вкусная и ароматная приправа. Идеально подходит в качестве приправы к пасте. Совершенно другая версия обычного традиционного песто. Соус имеет дополнительную ценность, которая придает нотку свежести: кабачки добавлены в сыром виде!
Время приготовления- 10 минут (без учета сушки цуккини)
Срок хранения – 2 дня в холодильнике при условии, что песто покрыт слоем масла.
Ингредиенты:
- цуккини- 200 грамм,
- твердый сыр- 60 грамм,
- оливковое масло- 130 грамм,
- кедровые орехи (можно также использовать и грецкие)- 30 грамм,
- базилик- 10 грамм.
Если хотите добавить соусу пикантности, то в него можно добавить небольшой зубчик чеснока.
Приготовление:
1. С помощью терки с крупными отверстиями натрите цуккини.
2. Откиньте натертые цуккини на дуршлаг и слегка посолите их и оставьте на 30 минут, чтобы они потеряли лишнюю жидкость.
3. Затем переложите их в миксер вместе с кедровыми орешками и листьями базилика.
4. Сыр предварительно натрите на мелкой терке, затем добавьте тертый твердый сыр и часть масла
5. Взбивайте в течение нескольких секунд. Добавьте оставшееся масло и взбивайте до получения однородного крема
Соус готов.