Гликемический индекс (ГИ) - это система оценки, которая измеряет, насколько быстро и в какой степени продукт питания может повышать уровень глюкозы (сахара) в крови после его употребления.
Продукты питания с высоким гликемическим индексом быстро повышают уровень глюкозы в крови, в то время как продукты с низким гликемическим индексом вызывают медленный и стабильный рост глюкозы. Индекс измеряется на шкале от 0 до 100, где чистая глюкоза служит эталоном с максимальным значением 100.
Например, многие овощи, бобовые, многие цельнозерновые продукты имеют низкий ГИ, что означает, что они приводят к медленному и постепенному повышению уровня сахара в крови. С другой стороны, продукты, такие как белый хлеб, многие виды круп и сладости, имеют высокий ГИ, что означает, что они могут быстро повысить уровень сахара в крови.
Важно понимать, что ГИ - это только один из инструментов, который может помочь людям принимать здоровые пищевые решения, и он должен использоваться в контексте сбалансированного и здорового питания.