Каждый сезон готовлю разные соусы, один из них по мотиву Краснодарского. Почему по мотиву, да потому что какой бы рецепт я не брала, обязательно подгоню его под свой вкус)) Никогда строго не придерживаюсь рецепта, ведь вкусы у всех разные. Но свои граммовки всегда записываю точно)) А тот известный всем Краснодарский соус из советских времён, думаю никто не повторит. Вообще производственный вкус в домашних условиях трудно повторить, да и производители были разные, несмотря на ГОСТы.
Мой соус всегда густой, яркий с насыщенным вкусом!!! Мой, домашний!!!
Помидоры и яблоки увариваю всегда с кожицей, пряности разминаю в ступке, затем заворачиваю в кусочек марли, хорошо завязываю и опускаю в кастрюлю, в конце варки выбрасываю. Соль, сахар обязательно кладу в начале варки, в конце можно подкорректировать. Из специй корица и мускатный орех добавляю в конце варки. Уксус свой, яблочный натуральный. Всё пробиваю блендером. Варю, в общей сложности, после закипания 1.5 часа.
Ну, и где его только не использую! К шашлыками, к макаронам, к домашней шаурме, можно добавить в плов или гуляш. Ну, и просто на бутерброд в прикуску к супу.
Пока писала слюни сглатывала, хоть иди открывай банку)))
Пока. Всем Мира и Добра!