На дворе лето. А это значит, что в обеденном меню многих жителей нашей республики все чаще появляется окрошка. Есть различные варианты приготовления этого блюда. Среди них — мордовская окрошка с рыбой «Калонь салведь». Специалисты Отделения — Национального банка по Республике Мордовия Волго-Вятского главного управления Банка России подсчитали, как изменилась стоимость приготовления национального блюда по сравнению с прошлым годом.
Для анализа и расчетов были использованы данные Росстата об индексе потребительских цен и средних потребительских ценах в июне 2023 и 2022 годов.
По рецепту из книги «Мордовская кухня», для окрошки понадобятся хлебный квас, картофель, отварная рыба, свежие огурцы, растительное масло.
Цены на эти ингредиенты за год изменились по-разному.
Покупка уже разделанной замороженной рыбы, картофеля и растительного масла для хозяек оказалась более выгодной, чем в прошлом году. Сильнее всего снизилась стоимость картофеля. Сказался высокий и качественный урожай 2022 года. В результате «самый народный овощ» в июне 2023 года был почти на 50% дешевле, чем годом ранее.
А огурцы в республике за год подорожали из-за роста издержек производителей на освещение и обогрев теплиц. Это произошло из-за повышения тарифов на электро- и газоснабжение.
Цены на хлебный квас Росстат не отслеживает. Однако можно посчитать стоимость самостоятельного приготовления этого напитка. Рецепт хлебного кваса очень простой. Основные компоненты — ржаной хлеб и сахар. Их стоимость за год немного снизилась (-1,1% и -0,6% соответственно). Рост цен сдерживал высокий, относительно 2021 года, прошлогодний урожай ржи и сахарной свеклы, из-за чего у хлебопеков и производителей сахара уменьшились издержки на сырье.
Таким образом, стоимость мордовской окрошки в годовом выражении снизилась на 3,8%. При этом годовая инфляция в Мордовии, по данным Росстата, в июне 2023 года составила 2,4% (по России в целом — 3,3%).
Отметим, что по изменению цен на один или несколько товаров нельзя судить об инфляции в республике или всей стране. Росстат наблюдает за ценами и рассчитывает инфляцию на основании стоимости потребительской корзины, в которую входят 566 различных товаров и услуг. Это продукты питания, одежда, обувь, лекарства, жилищно-коммунальные услуги и другие.