Пхаал Карри - это очень острое блюдо, популярное в карри-хаусах Великобритании. Оно известно своей остротой и свежим вкусом.
ИНГРЕДИЕНТЫ :
🔸 500 г нарезанного кубиками мяса (курицы, баранины или говядины)
🔸 3 ст. л. растительного масла
🔸 2 луковицы, нарезанные кубиками
🔸 4 зубчика чеснока, измельчить
🔸 1 ломтик имбиря (2,5 см), натертый на терке
🔸 4-5 зеленых чили, измельченных (приправа по вкусу)
🔸 2 помидора, нарезать
🔸 2 чайные ложки порошка кумина
🔸 2 чайные ложки рубленого кориандра
🔸 1 чайная ложка порошка куркумы
🔸 1 чайная ложка порошка чили
🔸 1 чайная ложка порошка чили (по вкусу)
🔸 1 чайная ложка измельченной чесночной пасты
🔸 1 чайная ложка сахара
🔸 соль по вкусу
🔸 свежие листья кориандра для украшения
ПРИГОТОВЛЕНИЕ :
✔️ Разогреть растительное масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте его до мягкости и полупрозрачности.
✔️ Добавьте в сковороду измельченный чеснок, имбирь и измельченные зеленый и красный чили. Помешивая, обжаривать в течение нескольких минут, пока не исчезнет аромат сырого чеснока.
✔️ Добавьте в сковороду порошок кумина, порошок кориандра, порошок куркумы, порошок чили и паприку. Хорошо перемешайте, чтобы лук покрылся специями.
✔️ Добавьте в сковороду нарезанные помидоры и готовьте до мягкости и готовности.
✔️ На другую сковороду добавить немного масла и слегка обжарить нарезанное кубиками мясо. Когда мясо подрумянится, добавить его в сковороду вместе с луком и специями. Хорошо перемешать, чтобы мясо покрылось специями.
✔️ Влить достаточное количество воды, чтобы покрыть мясо, уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой и тушить около 40-50 минут, пока мясо не станет мягким и готовым. Не забывайте регулярно помешивать и подливать воду по мере необходимости.
✔️ Когда мясо будет готово, добавить чесночную пасту, сахар и соль. Перемешайте и готовьте еще 10-15 минут.
✔️ Попробуйте карри "Пхаал" на вкус и отрегулируйте остроту по своему вкусу, добавив при необходимости больше порошка чили или соли.
✔️ Гарнировать свежими листьями кинзы и подавать горячим с хлебом наан или рисом.
Примечание:
Пхаал Карри известен своей сильной остротой, поэтому количество перца чили и порошка чили регулируйте в соответствии с вашими предпочтениями. Это блюдо не для слабонервных и обычно нравится тем, кто способен выдержать сверх сильную остроту. Будьте осторожны и готовы к огненному кулинарному опыту.