Единственные прошлогодние запасы, которые у меня закончились полностью – это борщевая заправка! 🍅🫑🥕
С ней борщ получается настолько вкусным, что мне больше не хочется готовить без нее!
Делюсь любимым рецептом в этой статье 🤗
Ингредиенты:
- свекла – 3 кг;
- морковь – 1 кг;
- помидоры – 1 кг;
- болгарский перец – 1 кг;
- лук – 1 кг;
- сахар – 1 стакан;
- соль – 3 ст. л.;
- растительное масло – 1 стакан;
- уксус 9% – 0,5 стакана;
- зелень;
- чеснок – 1 головка.
Приготовление:
1. 1 кг томатов очищаем от кожицы и измельчаем с помощью блендера.
2. 1 кг болгарского перца режем соломкой.
3. 1 кг лука режем соломкой.
4. На крупной терке трем 3 кг свеклы.
5. На крупной терке трем 1 кг моркови.
6. В глубокую кастрюлю выливаем стакан растительного масла. Выкладываем лук и обжариваем пару минут.
7. Выливаем в кастрюлю измельченные помидоры (получившийся томатный сок), добавляем стакан сахара и 3 столовые ложки соли. Перемешиваем.
8. Выкладываем болгарский перец, морковь, свеклу. Добавляем половину стакана 9%-ного уксуса. Перемешиваем.
9. Доводим до кипения и варим 25 минут. Затем добавляем измельченную головку чеснока и зелень по вкусу (я взяла зеленый лук и петрушку).
10. Затем варим еще 5-7 минут.
11. Получившуюся заправку раскладываем по предварительно простерилизованным банкам. Плотно закатываем металлическими крышками (которые также стерилизуем), отправляем на ночь «под шубу», а затем в прохладное место для хранения.
Я храню в подвале.
Из указанного количества ингредиентов получается примерно 5,5-6 л заправки для борща.