Мы, жители Теплого Стана, называем этот парк лесом. Нашему Тропарево уже 600 лет. Здесь была когда-то вотчина боярина по прозвищу Тропарь, он замечательно пел тропари — псалмы. Парк был заложен еще в начале 1960-х годов, а к концу 2000-х в нем обустроили места отдыха, детские и спортивные площадки, в общем, у нас там просто чудесно. Даже вольер для птиц построен. Они «съезжаются» сюда на весенне-летний период. Но ласточка, которую я сфотографировал рядом с самолетом, идущим на посадку во Внуково, не оттуда. Это наша личная ласточка. Она свила у нас гнездо на балконе.
Моя семилетняя дочка все время просит сварить суп из ласточкиного гнезда, потому что я по профессии повар и несколько лет мы жили во Вьетнаме. Там мы впервые попробовали это блюдо, и она не может забыть его неповторимый вкус.
Я терпеливо объясняю, что, во-первых, нельзя разорять ласточкино гнездо, потому что издавна считается, что ласточка селится и вьет гнезда только рядом с хорошими людьми. Как же мы можем позволить себе уничтожить ее гнездо, раз она оказала нам такую честь? И, во-вторых, не все ласточкины гнезда пригодны для пищи. Немножко загружу вас. Существует более 90 разновидностей ласточек, и только две из пяти живущих в пещерах делают съедобные гнезда, все они находятся только в Юго-Восточной Азии. Одни из них строят белые гнезда почти исключительно из чистой слюны. Другие добавляют к слюне перья, гнезда поэтому черные и ценятся не так высоко. Гнезда 5–6 сантиметров в диаметре и весят 10 граммов после того, как их высушат. Кстати, гнезда очень чистые, птицы сидят в них попами наружу, поэтому все их испражнения не оказываются в гнезде. Ласточкины гнезда — это гнезда некоторых видов саланган, птиц подотряда стрижей, имеющих некоторое внешнее сходство с ласточками — они лепят их из водорослей и из своей слюны. В общем, гнезда состоят из съедобных продуктов. Ну, может, перышки могут попасться.
Но скажу о волшебных свойствах ласточкиных гнезд. Они излечивают астму, хронический кашель, болезни горла, способствуют даже лечению некоторых онкологических заболеваний, улучшают качество сперматозоидов, являются сильным афродизиаком и повышают потенцию. А у женщин омолаживают кожу и разглаживают морщины, из них производят лекарства и косметические средства.
Деликатесные ласточкины гнезда — один из самых дорогих пищевых продуктов, цена их доходит до 2 тыс. долларов за килограмм. В мире каждый год добывают несколько тонн ласточкиных гнезд. Гнездо, как мы уже сказали, весит около 10 граммов, можно представить себе, какое это количество и какого размаха достиг этот бизнес. Я, пока мы жили во Вьетнаме, варил суп так. Записывайте.
Ласточкино гнездо заливают кипятком и оставляют набухать на пять часов. Затем его тщательно промывают холодной водой, убирают перышки, заливают куриным бульоном и варят на сильном огне 15 минут. Куриный бульон сливают и заливают гнездо новой порцией крепкого куриного бульона. Добавляют куриную грудку, вареный окорок. глютамат натрия, соль и зелень. Доводят до кипения и варят на слабом огне полчаса. Приятного аппетита и крепкого здоровья!
Олег Назаров, читатель «Москвич Mag»
Если вы хотите рассказать о своем виде из окна и стать героем этой рубрики, напишите, пожалуйста, Наталье Журавлевой: nrobertova@mail.ru
Фото: Олег Назаров