Когда я рассказывала на прошлой неделе про французские пикники, то упомянула, что непримиримые этикетные соперники Франция и Англия имеют и собственные небезосновательные мнения по поводу истории пикников в Европе и собственной роли в популяризации этого замечательного и вполне регламентированного правилами хорошего тона времяпровождения.
Для начала — филологи из Кембриджа утверждают, что современное английское слово picnic происходит от столь же английского глагола to pick — «собирать», «цеплять», «накалывать» и «прихватывать».
Английского, а не французского.
Охота - любимое занятие английских аристократов с незапамятных времен и в эти святые дни все приличные люди разъезжались из Лондона в свои поместья.
Ради этого в светском календаре существовало понятие «сезон». Во время сезона надлежало быть в центре событий, то есть, в Лондоне или в Эдинбурге, заседать в Парламенте и вести светскую жизнь.
Конец сезона совпадал именно с началом периода охоты. Это пропустить нельзя.
Нечего удивляться, что охота обрела не только собственный дресс код, но и сопровождалась застольем часто на весьма широкую ногу.
Принято было как перед началом не одобряемого ныне времяпровождения, чтобы не на голодный желудок, ну и по результатам…
Помогающих хорошо провести охоту было больше, чем охотников, ибо столы надо накрыть, тент натянуть и так далее и тому подобное.
Джентльмены, охотясь узким кругом, конечно, могли и не «городить огород» так масштабно, но все равно подходили к этому делу, включающую трапезу, очень ответственно.
В принципе, идея некой простоты, свободы от условностей переодически витала в рядах европейских аристократов.
И трапеза «не за столом», конечно, была не слишком обременительным, но узнаваемым символом этой почти демократии.
В 1802 году в Лондоне образовался очень элитарный закрытый клуб Пикник, с весьма внушительным вступительным взносом.
По одним сведениям учредили его беглые французские аристократы, по другим просто сочувствующие Франции, по третьим —название произошло из за того, что в помещении, где собирались не было кухни, что, к слову, редкостью не являлось.
То есть, приходилось приносить все с собой.
Как я прочитала, каждый член клуба должен был принести с собой на встречу одно блюдо и шесть бутылок вина.
Эти же бравые хлопцы переместились позже на природу, так как ей стало модно интересоваться.
А также усилили удовольствие театральными представлениями, музыкой и танцами.
Такие новшества стали очень популярными и даже, как я прочитала, составили конкуренцию театру под крышей, где условностей, конечно, было много.
А что в литературе? пикник был впервые был описан еще в 1728 году в письме графа Эссекса своему сыну в Лондон.
В 1748 году, лорд Честефилд упомянул "пикник" в прямой связи с игрой в карты, выпивкой и задушевными разговорами.
В 1760 году в Оскфордском словаре слово было зафиксировано как «модная форма светского времяпрепровождения, сопровождаемая провиантом, употребляемым на природе в сыром виде».
В общем, так или иначе, но похоже, что именно англичане наградили пикники правилами и атрибутикой.
Это они придумали использовать пледы, неприметно клетчатые, специальные корзины для пикника: с отделениями для приборов и бокалов, удобными кожаными ремешками и местом для закусок появились в 1840-х.
Сама по себе идея была не нова, так как брать еду с собой приходилось при перемещении «из точки а в точку б», так как что то съесть по дороге казалось если не маловероятным, то однозначно сомнительным и даже опасным.
Считается, что предком корзин для пикника были корзины для вина, которые появились благодаря Вильгельму Завоевателю, который как известно, был нормандским герцогом, переплыл Ла- Манш и стал английским королем.
Англичане до сих пор так рады этому факту, что день битвы при Гастингсе отмечают как национальный праздник, что вообще то странно, их ведь завоевали).
Ну, и не забудем графа Сэндвича, который придумал сэндвич на радость всем отправляющимся на пикник. Он то точно был англичанином.
В опубликованной в 1861 году «Книге о ведении домашнего хозяйства миссис Битон» настоящей кладези полезной и занятной информации о быте англичанок того времени, уже содержались рекомендации и насчет меню пикников.
Миссис Битон рекомендовала базовый ассортимент для приятного пикника: «кусочек холодного ростбифа, кусок холодной отварной говядины, бараньи лопатки, жареная птица, ветчина, язык, пироги с телятиной и ветчиной, пироги с голубями, лобстеры, салат. Компот, печенье из простого теста, чтобы съесть с компотом, сырные пироги, несколько слоек с джемом, сливовый пудинг, несколько корзин со свежими фруктами» и многое другое.
Это правда на довольно большую компанию.
И, кстати, о компании.
Классический пикник - это только свои, никаких случайных и незнакомых людей. Нам нужен отдых же. От светских бесед и условностей.
Но вот у миссис Битон таких своих выходило 30-40 человек.
И напомню: ничего не готовим, не греем, не охлаждаем… это противоречит классическом канонам европейского пикника.
С этой точки зрения чаю и кофе на пикниках не место, но у нас - то теперь есть термосы.
Опять же промышленная революция и рост городов тоже повлиял на увлечение пикниками. Тут стоит понимать, что промышленная революция и рост городов — это непрекращающиеся в летнее время строительство со всеми сопутствующими атрибутами Ада.
После введения закона о выходных в 1871 году традиция пикников в Великобритании окрепла, это стало по- настоящему хорошим тоном для всех, а значит постепенно обросло правилами и условностями.
Одним из первых парков, специально построенных для общественного пользования, считается Биркенхед в Ливерпуле.
Он был открыт еще в 1847 году. Парк планировался как место, где уставший от духоты и измученный недостатком кислорода горожанин мог бы поправить физическое и психическое здоровье.
С точки зрения классики, пикник это что то достаточно расслабленное, созданное для удовольствия и место в самом ближайшем парке, согласно английским понятиям, всегда будет считаться самым удачным.
Все то, что связано с преодолением трудностей это был уже неправильный пикник.
Все то, куда надо ехать далеко — изначально это не то.
Да, в дальнейшем появились и специальные поезда picknic trains и мода ездить на пикнике на автомобиле.
Производители элитарных машин типа Роллс ройс предлагали своим клиентами шикарные наборы для пикников.
Корзинки для пикников считались очень хорошим подарком, например, молодоженам.
А золотым веком пикников считаются 20-е годы прошлого столетия.
В общем, история запутанная.
Англичане, по сути, не давали названия трапезе на охоте вплоть до 1806 года, после чего начали называть пикником почти любую трапезу за пределами стен дома.
Французы, в свою очередь, не называли пикником что-либо на открытом воздухе, пока англичане фактически не сделали это слово своим собственным, и только после этого они признали, что пикником можно наслаждаться на открытом воздухе, а не в помещении и вступили в борьбу на право считаться авторами пикниковой истории.
Интересно получилось, что едва я поставила себе в план написать про историю пикников, то в школе стилистов “Seasons”, где я прохожу курс сет- дизайна, нам дали подходящее задание и я попробовала стилизовать пикник во французском стиле.
Фотографии пока не готовы, только рабочие моменты, но я потом покажу, что получилось.
Ксения Маркова специально для Etiquette748