90,4 тыс подписчиков

Творожный пирог с изюмом по рецепту немецкого повара

10 августа 202310 авг 2023

210

1 мин

Всем привет! В данном пироге мало теста и много начинки. Очень вкусный. Для любителей творожных пирогов в самый раз. Рецепт взят из книги немецкой кухни.

Продукты для рецепта Вы найдёте в конце этой статьи.

1. Такой пирог можно выпекать в силиконовой форме. У меня ее нет, поэтому выпекаю в обычной. Можно выпекать и в разъемной форме. Для этого следует ее подготовить: Раскрыть, дно застелить бумагой для выпечки. Защелкнуть форму. Лишнюю бумагу отрезать ножницами. Стенки формы смазать маргарином и посыпать мукой. Включить духовку до 180 градусов.

2. В глубокую миску кладем сливочное масло + сахар + яйцо + пакетик ваниль. сахара + немножко соли + мука просеянная + разрыхлитель.

3. Замешиваем руками тесто. Скатываем в шар.

4. Распределяем его по форме. По бокам тесто высотой 4 см. Как можно тоньше, потому что оно поднимется. Затем распределяем тесто по дну формы.

5. Отправляем в холодильник чтобы охладить песочное тесто.

6. В чаше миксера смешиваем сливки + ванильный сахар + яйца + крахмал + сахар + творог + лимонный сок. Взбиваем миксером 5 минут.

7. Изюм промыть, просушить салфетками, добавить в творожную начинку. Перемешать лопаткой силиконовой.

8. Достать форму с тестом и вылить в нее творожную массу.

9. Поставить на 20 мин. в предварительно разогретую духовку на 180 градусов. Достать и прорезать ножом по кругу начинку, примерно 1 см до теста. Начинка сначала сильно поднимется, но потом опустится и сравняется с тестом. Если этого не сделать (не прорезать ножом), то есть риск, что начинка сильно просядет и будет некрасивое углубление на пироге.