В Калининградской области запустили промышленное производство пармезана. Твёрдый сыр будут изготавливать на заводе в Черняховске. Попробовать его можно будет минимум через полгода.
Помимо крупного производства в регионе активно развивается крафтовое сыроделие. Небольшие местные предприятия не только предлагают разнообразный ассортимент, но и приглашают к себе на экскурсии и дегустации. Корреспондент Калининград.Ru узнал, где в регионе производят и продают крафтовые сыры.
«Козья горка»
Фото со страницы фермы «Козья горка» «ВКонтакте»
На небольшой ферме недалеко от Светлогорска производят не только сыры, но и кисломолочные продукты из козьего молока: творог, йогурт, сметану и творожную массу.
Купить козий сыр можно на территории фермы. Также владельцы принимают заказы с доставкой по Калининграду, Светлогорску и Зеленоградску.
Сыроварня открыта для посещения каждый четверг, пятницу и субботу, с 11:00 до 18:00. Гости фермы могут принять участие в кормлении альпийских коз, дегустации, а также в мастер-классах по приготовлению сыров.
Цена: сыры из козьего молока — от 2200 до 3100 ₽/кг, камамбер, чизболы — 1100 ₽/кг, буррата, моцарелла, страчателла — 900 ₽/кг.
Адрес: Зеленоградский округ, посёлок Горьковское, Светлогорское шоссе, 13А.
Телефон: +7 (914) 156-55-82.
«Шаакендорф»
«Шаакендорф» — это семейная фабрика по производству сыра, марципана, шоколада, конфет и зефира. Сыроварня расположена в здании замковой конюшни конца XIX века.
В «Шаакендорфе» варят 12 видов: чеддер, зоке, нойхаузен, сыр с трюфелем, альтенберг и многие другие. Молоко для производства закупают у местных фермеров.
Посетители сыроварни могут принять участие в экскурсии с дегустацией, понаблюдать за процессом приготовления сыра, а также покататься на лошадях. Фабрика открыта для посещения ежедневно с 9:00 до 19:00.
Цена: от 900 до 2800 ₽/кг.
Адрес: Гурьевский округ, посёлок Некрасово, улица Центральная.
Телефон: +7 (921) 007-07-47.
Cheesarium
Cheesarium — ремесленная сыроварня, которая принадлежит семье из Правдинского округа. Супруги производят сыры по авторским рецептурам из фермерского молока.
Приобрести продукцию Cheesarium можно в магазине «Нойдам», в «Понарте», а также в «Сырной лавке» в Зеленоградске. Владельцы принимают заказы в соцсетях на свежие сыры в течение недели. После этого продукцию доставляют в выбранный магазин.
Цена: от 1000 до 2000 ₽/кг.
Адреса магазинов: «Нойдам» — Калининград, улица Грекова, 12, молочный павильон в «Понарте» — Калининград, улица Судостроительная, 6, «Сырная лавка» — Зеленоградск, Большая окружная, 2Бк1.
Телефон: +7 (911) 482-14-40.
«Тильзит — Рагнит»
В сыроварне «Тильзит — Рагнит» производят множество различных сортов — тильзитер, страчателла, эменталер, гауда и другие. Недавно там стали готовить яблочный сыр.
На предприятии также проводят экскурсии: посетители могут увидеть процесс производства крафтового сыра и продегустировать его.
Купить продукцию «Тильзит — Рагнит» можно во многих супермаркетах и магазинах региона, а также на Центральном рынке в Калининграде и в трамвае-памятнике в Советске.
Цена: от 1528 до 1909 ₽/кг.
Адрес: Калининградская область, город Неман, улица Победы, 51.
Телефон: +7 (931) 615-01-64.
Branden
Идея создать мастерскую Branden принадлежит трём семьям, которые изначально готовили натуральный сыр для своих детей. Со временем производство расширилось, и теперь в ассортименте мастерской представлено множество видов: качотта, скаморца, халуми, фета и другие.
Название сыроварни связано с её местоположением — именно так назывался посёлок Лермонтово в довоенное время.
Продукцию компании Branden можно приобрести в магазине на улице Портовой, 20. Владельцы сыроварни также осуществляют доставку сыров на дом.
Цена: от 750 до 1850 ₽/кг.
Адрес магазина: город Калининград, улица Портовая, 20.
Телефон: +7 (921) 006-27-98.