Чтобы пожарить блины на сковороде, смешайте ингредиенты в таком порядке:
- миксером взбейте два яйца;
- добавьте щепотку соли и столовую ложку растительного масла — для нежности блинчика;
- 0,5 стакана обычного (или любого другого) молока;
- муки — 250 граммов. Для блинов без глютена вместо обычной можно взять смесь рисовой (200 граммов) и кукурузной (50 граммов) муки.
По консистенции смесь получится как густая сметана. В неё нужно аккуратно влить 0,5 литра молока и две столовые ложки воды, взбивая миксером на малых оборотах. Важно, чтобы молока в тесте на блины было ровно столько, сколько нужно. Если его будет много, блинчики порвутся, мало — выйдут толстоватыми.
Жарить блины по бабушкиному рецепту следует на хорошо разогретой сковороде, смазанной топлёным маслом. Им же нужно промазывать и сами изделия.
Тонкие ажурные блины на ряженке
Чтобы блины получились тонкие и ажурные, жарить их нужно на совершенно сухой сковородке. Подготовьте следующие ингредиенты:
- яйцо — 1 штука;
- ряженка — 1 чашка;
- кипяток — 1 чашка;
- мука — 1 чашка;
- растительное масло — 2–3 столовые ложки;
- сахар — 1 столовая ложка;
- соль — щепотка;
- сода — 0,5 чайной ложки.
Разбейте яйцо в глубокую миску, добавьте сахар и соль, взбейте венчиком или блендером. Влейте ряженку, всыпьте соду. Затем просейте в смесь муку — делайте это аккуратно, так, чтобы не образовалось комочков. Затем влейте кипяток и хорошо смешайте все составляющие теста. Строго соблюдайте очерёдность и хорошенько всё перемешивайте после добавления каждого ингредиента, тогда смесь на блины выйдет идеальной.
Жарьте блинчики на горячей сухой сковородке — чем она новее, тем выше антипригарные свойства. Чтобы не было проблем с переворачиванием, следите, чтобы блин хорошо пропекался с каждой стороны.