Черный рис, в отличие от своих более распространенных белых и коричневых собратьев, долгое время оставался настоящей диковинкой. В Древнем Китае зерна черного цвета считались даром Небес, ведь такой необычный оттенок придавали рису содержащиеся в почве минералы.
К тому же урожай черного риса получался очень скудным - всего несколько зерен с гектара. Немудрено, что китайские императоры запретили выращивать этот сорт простому люду, а угощались им лишь сами во время праздничных церемоний.
Так черный рис и получил свое прозвище "запретного". Лишь знать имела возможность насладиться его изысканным ореховым вкусом и питательными свойствами. А простолюдинам оставались лишь легенды об этом необычном деликатесе, достойном самого Сына Неба.
Целебные свойства
Мало кто знает, что обычное на первый взгляд зернышко черного риса таит в себе поистине удивительные свойства. Ведь не зря его с древности называли целебным.
Современные исследования подтверждают, что черный рис может похвастаться впечатляющим набором полезных веществ. Ученые обнаружили в нем целую россыпь антиоксидантов - соединений, замедляющих старение и борющихся с болезнями.
Особенно много антиоксидантов содержится в темной кожуре зерен, придающей рису характерную окраску. Именно они не дают клеткам организма повреждаться под воздействием свободных радикалов.
Кроме того, в состав черного риса входит множество важных микроэлементов, таких как железо, цинк, магний. Они участвуют в жизненно важных процессах и укрепляют иммунитет.
Так что же удивительного в том, что еще в древности черный рис считался кладезем здоровья и долголетия? Современная наука лишь подтверждает это.
Для современного человека, привыкшего есть преимущественно белый рис, переход на черный может показаться непростым. Ведь его вкус и текстура сильно отличаются от привычных. Но это тот случай, когда незнакомое на деле оказывается очень полезным.
В отличие от рафинированного белого риса, в черном сохраняется множество важных питательных веществ. Он содержит значительно меньше углеводов и калорий, зато больше клетчатки, белка и витаминов группы B.
Употребление черного риса в пищу помогает снизить риск ожирения и диабета. Он полезен для работы сердца и может улучшить мозговую деятельность. А по содержанию антиоксидантов черный рис даже превосходит знаменитые ягоды - в 3 раза их больше, чем в чернике!
Так что стоит ли удивляться тому, что мудрые предки так ценили это целебное зернышко? В черном рисе заключен драгоценный дар природы, способный принести пользу каждому.