- 1 стакан холодной воды
- соль
- 1 чайн.ложка уксуса
- 1 ст.ложка раст.масла
- 3 стакана муки
Тщательно вымесить тесто, положить в пакет и убрать в холодильник на часик.
Уксус делает тесто мягким и податливым, а масло- эластичным.
Такое тесто не рвется, легко раскатывается и не разваривается при варке.
***
Прочла этот рецепт в, уже несуществующем, блоге на Дзене. Начинался он со слов:
Рецепт идеального пельменного теста прост.
Раскатывается, и правда, легко. В холодильник не убирала: по мешкам и положила на стол.
В одну порцию теста добавила сушёный укроп.
Почему- то именно эта порция теста хуже раскатхывалась, прилипая, и немного порвалась в пельменнице. Так что не рекомендую добавлять в тесто сушёную зелень.
Тесто при тепловой обработке существенно не разбухает и остаётся достаточно тонким.
На 800гр. мясного фарша (без лука, воды, соли и т.д.) потребовалось 3 таких порции теста, т.е. чуть больше кг муки.
Если ещё не нашли своего идеального теста для пельменей, то попробуйте- вдруг это оно!