Я люблю копченые свиные ребрышки, но когда дело доходит до приготовления лучших из лучших ребрышек, копченые говяжьи ребрышки — это вершина величия. Хотите, чтобы эти говяжьи ребрышки были вкусными и выглядели великолепно? Возьми говяжьи ребрышки Дино и зажги эту коптильню!
✅Не забудь подписаться на канал и поставить лайк‼️Тебя ждёт ещё много интересных рецептов‼️✅
Ингредиенты
Когда дело доходит до ребрышек, лучше использовать простые приправы и позволить вкусному мясу занять центральное место. Вот что вам понадобится, чтобы сделать эти ребра.
- Говяжьи ребрышки
- Кошерская Соль
- Черный перец (свежемолотый/молотый)
- Чесночный порошок
- Оливковое масло
Подготовка говяжьих ребрышек
Эти ребрышки нужно лишь немного подрезать, а затем очень просто натереть, чтобы не перебить удивительный вкус ребрышек.
Обрезка
Единственная обрезка, которую необходимо сделать, это верхняя часть реберной пластины. Жира много и его нужно срезать.
Не беспокойтесь об обрезке, пока весь жир полностью не исчезнет, но слишком много жира нежелательно. Срежьте часть жира.
Ингредиенты для приправ
Когда вы начинаете с такого прекрасного ароматного куска мяса, последнее, что вы хотите сделать, это перебить его слишком большим количеством специй.
- Оливковое масло — нанесите небольшое количество на мясо, чтобы специи лучше прилипли к ребрам.
- Кошерная соль — можно использовать и морскую соль.
- Черный перец - свежемолотый дает лучший вкус
- Чесночный порошок — также можно использовать измельченный чеснок.
Приправить ребрышки
Смешайте или добавьте вышеуказанные специи по отдельности на ребрышки, предварительно смазав их небольшим количеством оливкового масла.
Убедитесь, что ВСЕ стороны и концы ребер хорошо посыпаны приправой, как показано на изображении выше.
Копчение говяжьих ребрышек
Предварительно разогрейте коптильню или гриль до 120 градусов и дайте температуре выровняться, оставаясь постоянной. Поместите ребра на коптильню мясной стороной ребер вверх, а стороной с костью вниз.
Время
Этим копченым говяжьим ребрышкам потребуется некоторое время, чтобы приготовиться и стать красивыми и нежными. Этим ребрам динозавра потребовалось 8 часов и 10 минут, пока они не достигли внутренней температуры 95 градусов и не стали достаточно нежными, чтобы их можно было снять с коптильни .
Температура поднимется быстро в течение первых нескольких часов, но не паникуйте.
Опрыскивание
Многие любят сбрызгивать короткие ребра яблочным соком, яблочным уксусом, водой или говяжьим бульоном. Это сохранит ребра влажными и поможет дыму лучше прилипнуть к ним. Я использовала говяжий бульон при опрыскивании.
Для этого просто наполните небольшую бутылку с распылителем (часто можно найти в отделе гриля в вашем местном магазине или на туристическом острове, где можно найти небольшую зубную пасту и дезодоранты для отпуска) яблочным соком, яблочным уксусом или говяжий бульон.
После копчения в течение 2 часов без помех начните слегка опрыскивать копченые говяжьи ребрышки каждые 45-60 минут во время копчения, чтобы они оставались красивыми и влажными .
Когда они закончились?
Поместите термометр-щуп в самую мясистую часть ребер или используйте термометр (термощуп) через 6 часов, чтобы проверить внутреннюю температуру.
Мы ищем конечную внутреннюю температуру 95 градусов и мясо должно быть нежным. Вы также увидите, как мясо на этих ребрах динозавра отступает назад, обнажая несколько сантиметров ребер.
Как только вы достигаете 95 градусов Цельсия, и этот щуп термометра для мяса просто скользит по ребрам, как масло, они готовы снять коптильню.
Отдых / Нарезка / Сервировка
Вытащив готовые ребрышки из коптильни, заверните их в разделочную бумагу и оставьте в теплоизолированном холодильнике примерно на 1 час .
После того, как они отдохнут, используйте острый нож , чтобы нарезать их на отдельные ребра. Их будет либо 3, либо 4, в зависимости от того, какие ребрышки вы решили приготовить.
Соус барбекю?!
Нет необходимости подавать с соусом барбекю, этим ребрышкам не нужно НИЧЕГО, чтобы сделать их вкуснее. Если вы любитель соуса, вы можете положить немного соуса и окунать его по мере необходимости.
Тем не менее, с учетом сказанного, я не рекомендую намазывать их соусом перед едой. Вы бы намазали соусом копченую говяжью вырезку. Нет, нет. Не разрушай совершенство!
Приятного аппетита!!!