Для многих моих заинтересантов и не до конца определившихся с покупкой оборудования клиентов иногда остро стоит вопрос: А кому нужна эта фуа-гра? Куда и что продавать? И т.д. Попытаемся объяснить, какой на это спрос.
Я бы не рекомендовал думать только об одной фуа-гра. Это вообще не правильно! Фуа-гра - эксклюзивный продукт со своим покупателем (Как его продавать мы пишем ниже). Фермер, который занимается откормом уток на фуа-гра (гаважем) занимается исключительно тем, что в результате откорма через гаважные устройства способствует ожирению утки. И весь жир уходит в печень, ну почти весь. В результате получают жирную печень и огромное количество мяса и жира. За 2-3 недели утка жиреет на 2-2.5 кг. от начального веса в 4 кг. Фуа-гра - не единственный продукт при гаваже!
Среди одних из самых популярных продуктов уже и в России - это консервированный продукт "Конфи из утки". Это любая часть из мяса утки (в приоритете ножки и грудки) в обильном утином жиру.
В данном случае на фото бедрышки, хотя есть и Конфи из утиных желудков. Одним словом вся утка, все мясо легко продается в виде "Конфи". Это очень удобно! Здесь немного попотеть с автоклавом, зато потом легко продать и легко хранить. Продукт готов к употреблению "открыл, разогрел с гарниром и ешь". Данный продукт ориентирован на широкого покупателя ЭКОНОМ класса и легко продается как в розницу так и оптом. Этот продукт всегда в дефиците, потому что на него многочисленные заявки уже на несколько недель вперед. Таким образом вся утка улетает в конфи.
И уже в остатке фуа-гра. Да этот продукт уже не для всех. Нужно уметь его продавать. Мы даем рекомендации, как это делать правильно.
Комплект оборудования для стерилизации.
О том, как зайти в ресторан со своим продуктом читайте здесь.
ФУА-ГРА Центр | Обучение гаважу (откорм уток/гусей на фуа-гра) с рамным оборудованием серии АГР.
WhatsApp: +7 (917) 987-10-95
Отправить запрос на оборудование.
Cайт: https://foiegras-centre.ru/
#Фуаграцентр, #Фуагра, #гаваж, #аппаратгаважа, #машинагаважа, #клеткидлягаважа, #паштеты