Подготовил для вас самый лучший вариант рецепта квашеной капусты которая будет вкусной и даст максимум пользы!
Пищевая ценность на 100 грамм продукта:
- Калорийность - 19 ккал
- Белки - 0.9 г
- Жиры - 0.1 г
- Углеводы - 4.6 г
Опционально: Если добавить яблоко, калорийность увеличится на 2 ккал на 100 грамм.
Опционально: Чтобы ускорить брожение можно добавить сахар.
Ингредиенты:
- Белокочанная капуста - 1 головка (примерно 900 г)
- Морская соль (без добавок) - 2 столовых ложки (примерно 30 г)
- Морковь - 1 штука (примерно 100 г)
- Укроп, лавровый лист, чеснок (по желанию) - для аромата
- Опционально: Яблоко — 1 шт. (около 180 грамм)
- Опционально: 1-2 чайные ложки сахара на 1 кг капусты.
Способ приготовления:
Шаг 1: Подготовка.
- Мойем капусту и морковь.
- Капусту нарезаем тонкими полосками, морковь трем на терке.
- Опционально: Если используете яблоко, нарежьте его тонкими ломтиками.
Шаг 2: Массирование.
- Смешиваем капусту и морковь в глубокой миске, добавляем соль. (опционально сахар)
- Массируем руками до тех пор, пока капуста не начнет выделять сок.
Шаг 3: Упаковка.
- Перекладываем капусту в чистые стерильные банки, плотно утрамбовывая.
- Верхний слой украшаем укропом, лавровым листом и чесноком.
Шаг 4: Ферментация.
- Накрываем капусту листьями, ставим груз сверху.
- Оставляем банки в прохладном месте на 3-5 дней.
- Каждый день ворошим капусту деревянной палочкой, делая проколы, чтобы выпускать газ.
Шаг 5: Проверка готовности.
- Через 3-5 дней пробуем на вкус. Если капуста кажется готовой и вкусной – убираем в холодильник. Если нет, даем постоять еще пару дней.
Примечания и советы:
- Чтобы ускорить процесс квашения, можно использовать специальную закваску или добавить немного ржаного хлеба.
- Если у вас есть мультиварка с функцией йогурта, можно использовать ее для ускорения процесса квашения. Приготовление может ускориться до 12-24 часов, но это может изменить вкус и консистенцию, готовится на температуре 36-40 градусов, все как в рецепте только закладывается в мультиварку, капуста должна быть полностью покрыта рассолом. внимательно следите чтобы капуста не переквасилась
Традиционное Время приготовления: 20 минут + 3-5 дней для квашения. С добавлением сахара приготовится на 1 день быстрее.
Дополнительный советы
Можно добавить Укропное масло: Ингредиенты: 1 пучок укропа, 50 мл оливкового масла. Действия: Измельчите укроп в блендере вместе с оливковым маслом. При подаче капусты, полейте её укропным маслом.
Вино: Ингредиенты: 50 мл белого вина. Действия: Замените 50 мл воды на белое вино при приготовлении рассола. Может слегка повысить калорийность, но придаст пикантный вкус
Советы по хранению: Храните квашеную капусту в герметично закрытой банке в холодильнике. Правильно приготовленная, она сохраняет свой вкус и полезные свойства до 2 месяцев. Если вы заметите, что капуста стала желтоватой или изменила свой вкус – лучше ее не употреблять.
Хотите получить пробное меню от диетолога? Переходите по ссылочке и пишите мне в личные сообщения "Хочу меню"
https://vk.com/formyla_tihenko