Могут быть ли красивые и изысканные десерты в маленьких городах? Из моей поездки в город Березники, Пермской области, я точно могу сказать - Да! Такое теперь можно встретить в кондитерской "Gabriel", а какие именно, читай до конца.
История начиналась довольно романтично, 10 лет назад. Владелица кондитерской сама готовила торты, пирожные и конфеты ручной работы для своих гостей, со временем спрос на продукцию возрос и основную задачу по производству, делегировали местному шеф-кондитеру.
Шли годы, ассортимент менялся и разросся до неимоверных единиц. Вместо изящной кондитерской проект постепенно превращался в магазин фабричных тортов. Что только изысканные пирожные можно было встретить по праздникам, да и только в ограниченных количествах.
Как можно заметить, ассортимент впечатляет изобилием, порционные пирожные, на вкус и цвет в разнообразии, но визуально все одной текстуры, бисквитно- кремовые изделия и немного выпечки. Ничего схожего с французской тематикой уже нет.
И еще имеется вторая витрина с целыми тортами, других вкусов, в отличии от пирожных.
И что-то пошло не так, шеф-кондитер покинул проект, а с уходом спустя несколько месяцев и персонал уже из-за объемов истощался как физически, так творчески. Да и ассортимент десертов, владелицу печалил, а ведь начиналось все с изящной и романтичной историей о французской кондитерской.
Новая жизнь и свежий глоток воздуха.
Для решения данной задачи, пригласили меня, помочь с ассортиментом и с обучением персонала.
Не буду томить долго, в следующем фото, результат что было сделано и изменено. Знаю точно, жители и гости Березников могут насладиться изысканными и вкусными французскими десертами.
Ассортимент был систематизирован, и упорядочен, добавлены различные текстурные направления, заварные, песочные, бисквитные, кремовые, муссовые. И как можно заметить на витрине теперь не только классические торты ( хотя над мы тоже ними поработали), но и эклеры, тарты с сезонными ягодами, рулеты. А так же была введена французская выпечка, слойка, Круассаны, улитки, шоссоны и дениши.
Про вторую витрину не забыли, часть тортов все же оставили из предыдущего ассортимента, так как многим гостям нравились позиции определенных тортов, но дополнив в увеличенном формате новые варианты из стандартного ассортимента.
А на этом у меня все друзья, поддержите лайком, и если будете в Березниках, обязательно посетите кондитерскую Gabriel , которая находится на улице Гагарина 16.
И кстати, можно встретить изысканные десерты и в других маленьких городах. Где именно, смотрите видео 😉