Зеркальная глазурь.

Зеркальная глазурь.

Я давно хотела приготовить тортик с зеркальной глазурью но боялась что не получится.Оказалось не так уж и сложно. Вот этот рецепт глазури.

Для глазури:

Сахар-150гр.

Вода-75гр.

Инвертный сироп (я его готовила сама) -150гр.

Желатин12-гр.

Вода для желатина-75мл.

Шоколад белый-150гр.

Сгущёнка-100гр.

Краситель водорастворимый пищевой (жёлтый) -несколько капель.

Для зеркальной глазури.

Шоколад растапливаем на водяной бане.

Растопить шоколад на водяной бане.

Берём сковороду наливаем воды и ставим ёмкость с шоколадом.

Сахар засыпаем в кастрюлю заливаем водой и кладём инвертный сироп.

Всё доводим до полного растворения.

В глубокую ёмкость выливаем шоколад добавляем сгущёнку и заливаем горячей сахарной смесью. Добавляем несколько капель пищевого красителя. Всё перемешиваем блендером или вручную чтобы не было комочков. И постепенно вводим желатин. Опять всё перемешиваем и процеживаем.

Процеживаем глазурь.

Перелиыаем в глубокую миску и сверху накрываем пищевой плёнкой в контак.

Закрываем пищевой плёнкой.

Оставляем остывать, затем убираем в холодильник на 6-часов.Это надо сделать для того чтобы глазурь стала более ровной и гладкой.

Зеркальную глазурь достаём из холодильника и ставим на водяную баню чтобы растопить её.

Достаём хорошо перемешиваем. Подогреваем на водяной бане чтобы он стал тягучим.

Размешиваем чтобы глазурь стала жидкой.

Глазурь готова можно заливать торт.

Приятного аппетита!

Зеркальная глазурь#рецепт#еда#торты