От общего к частностям.

Итак, перейдем от общего к частностям.
Как бы мне не хотелось обсуждать вопросы о солоде или дистилляции, а придется.
За написанные ниже абзацы сто процентов в меня полетят палки, камни и, возможно, более мягкие субстанции, но я привык и теперь тоже отступать от своих мыслей не буду, насколько бы крамольными, с точки зрения домашних винокуров, они не были.
С чего начинается виски?
Все просто - определите у себя в голове, какой именно стиль вам подходит.
Мясистый шотландский, фруктовый ирландский или карамельный американский. Исходя из этого, вам первым вопросом нужно озаботится приобретением дубовой бочки или нескольких бочек, а также местом, где вы можете выдерживать дубовые бочки с будущим виски? В зависимости от этого места, вам придётся мирится с разной долей ангелов. Они могу уменьшать объем в бочке и одновременно повышать концентрацию спирта, или же оставлять объем неприкосновенным и уменьшать концентрацию.
Этот выбор важен, так как разные компоненты, которые бочка «закидывает» в будущий виски являются водо- или спирторастворимыми.
Что дальше?
Выбор дрожжей для вашего стиля - этот вопрос и простой и сложный. Остановитесь подробнее на том моменте, сможете ли вы обеспечить постоянную температуру брожения сусла, от этого и выбирайте дрожжи, не стоит слушать советчиков из интернета, таких как я, например))). Чем дольше срок брожения, тем более «тяжелый» товарный спирт, он же new make, вы получите. Это не хорошо и не плохо, это зависит от стиля.
Дальше солод или зерно, или различные их пропорции в засыпи - определитесь.
Дальше мельница для помола. Заторный чан или ПВК для затирания. Выбор за вами.
Что дальше?
Куб для первого перегона, он же ПВК, он же бражной, он же wash still. Это важно для солодового виски и Pot still (ирландского стиля из смеси ячменя и солода), например. Куб для дробной дистилляции - он же спиртовой куб, он же spirit still. Почему я обращаю ваше внимание на то, что нужно именно два куба, или хотя бы два оголовка для одного куба. Дело в том, что брага (wash) и спирт сырец обладают разной кислотностью и по-разному воздействуют на медь в паровой зоне. В бражном кубе слой оксида меди очень тонок и еще собирает на себя приличное количество омылённых жирных кислот, которые перекрывают частично доступ спиртового пара к оксиду меди. Омывать паровую зону горячей водой очень желательно сразу после перегона. Спиртовой же куб в паровой части не столь подвержен воздействию жирных кислот, слой оксида меди там толще, и постарайтесь его сохранять как можно дольше.
Что дальше?
О методах затирания с бубнотанцами и без оных в сети написано столько, что даже и останавливаться на этом не буду, по той же причине не буду углубляться в дистилляцию подробно. Если вы выбрали зерновой виски, то колонна с автоматикой вам в помощь.
Постарайтесь заранее понять какой виски вам нравится, и оттолкнувшись от этого более подробно изучить метод дистилляции данного сорта или образца.
Что дальше?
Шотландский или ирландский виски заливают в бочку при 63,5% крепости, бурбон при 62.5%.
Какой процент заливать Вам, это зависит от условий выдержки, о которых я писал выше.
О чем я сегодня, ах да! О деньгах! Как видите, все описанное выше время- и материально-затратно, а до виски еще очень далеко. Поэтому стройте четкий план затрат, составьте смету заранее. Я понимаю, что вы делаете для себя, и это хобби, и вам не важны все эти скупердяйские замашки!
Но когда ваша супруга начнет вас выгонять из дома со всем этим барахлом, что вы купили, не обдумав, а это обязательно случится, не говорите, что я вас не предупреждал!)))
Чем дальше, тем больше частностей будет в моём повествовании, но это не точно!)))

Желаю вам отличного виски! Искренне Ваш, Николай БайбаК!