Возвращаясь к сути того, что делает зерновой или солодовый виски именно виски — это выдержка в дубовых бочках не менее трех лет. Многие домашние мастера берут сейчас этот срок за основу и, если честно, я рад этому. Но, как всегда, меня стало настораживать то, что по истечении этого срока я не находил признаков именно виски в бокале. Да, там были выдержанные спирты или New Make Spirit (нью мейк спирт). Как интересно называются заграничные спирты, только что перегнанные у американцев — это white dog (белая собака) и у французов Eau de vie (О де ви). Все эти названия присущи только что перегнанным спиртам из солода, кукурузы, винограда, но это так - маленькое лирическое отступление.
Так вот о чем я: после выдержки солодовых и зерновых спиртов в бочках от трех лет и более, я что-то не находил в выдержанных спиртах (это были именно выдержанные спирты) признаков виски.
В чем дело? Да ответ на поверхности - виски из одной бочки Single Cask (а именно этот напиток сейчас производят тысячи наших