Курник – один из самых известных русских пирогов... В старину курник подавали только на праздничный стол, причем и к царскому столу тоже! Начинку в курнике принято делать в несколько слоев: готовой гречки, заправленного маслом, добавлением рубленных яиц, отварной курицы, порезанной мелкими кусочками с густым молочным соусом, жареных грибов слои проложила тонкими блинчиками... и чередуем слои... Все это сооружение украшала орнаментом из теста, смазывала яйцом и выпекала.
Ингредиенты для «Курник»:
- Тесто дрожжевое (я сама ставлю, можно покупное) — 2 кг
- Курица (отварная) — 1 шт
- Крупа гречневая — 2 стак.
- Яйцо куриное — 12 шт
- Грибы — 500 г
- Соус (молоко+мука) — 2 стак.
- Блин (готовые) — 5 шт
Рецепт «Курник»:
1. раскатываю слой теста (круглой формы) 2. слой гречи (гречку просто замачивала на ночь водой) 3. полила молочным соусом (1 ст. кипящего молока добавила разведённых в воде пару ложек муки, помешиваем, чтобы не было комочков, до состояния густой сметаны) 4. слой отварной курицы, нарезанной кубиком.
5. яйца - покрошить кубиком. 6. тонкий блинчик (заранее пожаренный) 7. слой обжаренных белых грибов с луком.
8. слой гречки. 9. слой соуса молочного. 10. ещё блинчик. 11. слой курицы. 12. слой яиц.
13. накрываем сверху раскатанным тестом бОльшего размера, украшаем, смазываем яйцом. Ставим в разогретую духовку 180гр. и выпекаем до готовности. Составляющие по количеству смотрите от размера желаемого курника.
Готовый курник смазываем сливочным маслом и, накрываем полотенцем и оставляем мин. на 15 подышать... Такой пирог приятно подать любимым друзьям на любой праздник!