Привет, друзья! Сегодня я к вам с выпечкой. Готовила плетенки со сливами. Красивые, румяные, вкусное тесто с кисло-сладкой начинкой. Нежное пуховое тесто и сочная ягодная начинка - идеально с чашечкой чая.
Продукты для рецепта Вы найдёте в конце этой статьи.
1. Для дрожжевого теста в миску просеиваем 350 граммов пшеничной муки.
2. Молоко подогреть до теплого, всыпаем сухие дрожжи и оставляем на 7 минут, далее мешать до полного растворения. Я замешивала тесто в хлебопечке, но если будете делать руками тогда в миску яйцо + сахар + соль + сливочное масло + разведенные дрожжи с молоком. Постепенно добавляя муку, замесите эластичное тесто, которое не будет липнуть к рукам.
3. Месить тесто нужно до однородности, примерно 10 минут. Далее накройте тесто полотенцем и оставьте в тепле, до удвоения в объеме (на 1 час). Обминаем и оставляем еще на 30 минут для подъема.
4. В это время приготовим начинку. Сливы моем, удаляем косточки, нарезаем на дольки. Достаем тесто и делим его на 8 равных кусочков. Беру тесто в руку, и сжимаю. Получается гладкий шарик. Каждый кусочек теста еще округлите т.е. сформируйте из него гладкий шарик. Сделать это можно по-разному, я делаю несколько половинных сложений до гладкой внешней поверхности, а затем защипываю шов и подкатываю.
5. Сформированные шарики теста оставьте на 5 минут для предварительной расстойки. Предварительная расстойка нужна для того, чтобы тесто проще и охотнее растягивалось, было более поддатливым. Затем раскатайте каждый шарик в овал. На середину теста выкладываем начинку, посыпаем сахаром.
6. Надрезаем свободные края теста. И соединяем их. Сделать это можно по-разному. На этот раз я лепила так: подворачиваем сверху широкие края. Вытягиваем по бокам слегка полоски делая их подлиннее (слишком длинные не нужно делать)
7. и соединяем полосочки вместе скручивая их в середине, таким образом закрывая начинку.
8. Аккуратно перекладываем на бумагу для выпечки. Оставляем для расстойки на 30 минут. Для этого включаем ненадолго духовку (у меня примерно на 15 секунд) чтобы температура в ней стала примерно 36 градусов не более, затем духовку выключаем и ставим противень, на дно духовки тарелку с кипятком. Дверцу закрываем. За 5 минут до выпечки смазываем плетенки разболтанным яйцом.
9. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке до зарумянивания теста, примерно 25 – 35 минут (ориентируйтесь на свою духовку). После выпечки остужаем на решетке, как остынут посыпаем сахарной пудрой.
Я как всегда желаю Вам приятного аппетита, готовьте с удовольствием!
Состав теста:
170 мл молока
1.5 чайные ложки сухих дрожжей
350 г муки
60 г сахара
50 г сливочного масла
1 яйцо
¼ чайной ложки соли
Начинка:
300 - 400 г слив
сахар по вкусу
1 яйцо для смазки перед выпечкой
Подписывайтесь на мой YouTube канал Марина Super Food - будем готовить вместе! :)
Жду Ваши фото в группе ВКонтакте https://vk.com/club181994136