Крыжовник на моей даче появился враз и много. Два кустика купила, а 4 привезли и подарили. Пока они были небольшими, проблем не создавали. Но вот года 4 назад выросли и стали давать большое количество ягод. Съесть все - нереально. Варенье не зашло у нас. До сих пор стоит с позапрошлогоднего сезона. Ну вот ради эксперимента пустили мы все ягоды на вино. И нам понравилось!
Плюсы - уходит много ягод, то есть бОльшую часть урожая прибрать получается.
Вино сладкое, дамское, вкусное.
Всегда есть чем угостить нежданного гостя.
Градус очень небольшой.
Не нужно обстригать сухие кончики ягод.
Минус - виски из него не получится.
Итак, нам понадобится:
Ягоды крыжовника (желательно красный) – 7,1 кг;
Вода – 3,6 литра;
Сахарный песок – 3,8 кг.
То есть, примерно 2 части по весу ягод, и по 1 части воды и сахара
Приготовление:
- Варим сироп из 7 стаканов воды и 7 стаканов сахара в течение 7 минут, снимая пену. Охлаждаем. Оставшуюся воду тоже кипятим и охлаждаем.
- Собранные спелые ягоды очищаем от мусора. НЕ МОЕМ! Измельчаем.
- Вливаем в ягоды охлажденные сироп и воду, размешиваем. Накрываем марлей в два сложения. На 4 дня оставляем при 20 градусах для сбраживания. Два раз в день сусло перемешиваем.
- На пятый день получившуюся смесь процеживаем и помещаем в бутыли или в банки. Далее надо установить гидрозатвор затвор или надеть проколотую иглой резиновую перчатку. Примерно на полтора месяца оставляем сосуд в теплом, темном место до окончания брожения.
- Через две недели, а затем через неделю нужно дважды добавить оставшийся сахар. Сначала 6 стаканов, затем остальное количество. Для этого осторожно часть жидкости сливаем, растворяем сахар, затем добавляем обратно в сосуд.
- После окончания брожения (перчатка сдулась) пробуем вино на предмет сладости. Мы добавили еще немного. Затем аккуратно разлить вино в бутыли, следя за тем, чтобы осадок не попал в них. И ставим в прохладное место для созревания. При появлении осадка нужно снова перелить. Созревает вино примерно 3 месяца. Как определить зрелость - нет осадка и оно прозрачно.
Фото у меня своих нет, к сожалению, поэтому взяла из интернета:
Прекрасного лета всем! Настроения хорошего, улыбок и радости!