Приветствую вас на и своём канале и очень хочу поделится с вами своим способом приготовления кабачковой икры по-деревенски. Честно сказать, мы так готовим ее всё время, ведь просто обожаем ее есть накладывая на хлеб.
Ингридиенты
- кабачки 1-2 шт
- лук репчатый - 1 шт
- морковь - 2 шт
- болгарский перец - 2 шт
- помидоры - 2 шт
- чеснок - 4-5 зубчиков
- растительное масло - 100-150 мл
- соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Кабачки моем, очищаем от кожуры (если старые, молодые можно с кожурой), нарезаем соломкой.
В глубокой сковороде или в жаровне разогреваем масло и укладываем туда кабачки.
Обжариваем примерно 10-15 минут на среднем огне. Добавляем соль и перец
Обязательно перемешиваем.
Лук очищает от шелухи, моем и нарезаем полукольцами.
Нарезанный лук отправляем к кабачкам и обжариваем 5-10 минут. Незабываем перемешивать.
Морковь очищаем от кожуры и натираем на крупной тёрке.
Отправляем ее к овощам в сковороде
Помидоры моем и нарезаем кубиками.
Отправляем их к нашим овощам. Не забываем всё перемешивать.
Болгарский перец моем, убираем все семечки и сердцевину. Нарезаем кубиками. Я использовала замороженный перец.
Отправляем его тушиться. Перемешиваем.
Во время обжаривания овощей не закрываем крышку.
Пока овощи тушатся, очищаем чеснок от шелухи.
Натираем на тёрке или выдавливаем через чеснокодавилку. Добавляем в овощи и перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим 10 минут. Овощи дадут много сока.
Открываем крышку и тушим без нее, примерно 10 минут (выпариваем жидкость).
Перемешиваем. Кабачковая икра готова. Приятного аппетита!!!
Ее можно прогнать через блендер, до однородной консистенции и получится магазинная кабачковая икра. Также при добавлении уксуса ее можно закатать в банки.