ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Время приготовления: 3 ч 30 мин
ШАГ 1:
Как сделать шашлык из дикого кабана на мангале? Первым делом подготовьте все необходимые продукты. Для шашлыка отлично подойдёт мясо молодого животного. Я чаще шашлык делаю из шейной части или подчеревка.
ШАГ 2:
В кастрюлю или сотейник влейте воду, добавьте лавровый лист, перец горошком и доведите всё до кипения. Далее отвар остудите до комнатной температуры.
ШАГ 3:
Мясо ополосните под проточной водой. Обсушите бумажными салфетками и срежьте жилы и плёночки, если такие имеются. Нарежьте дичь небольшими кусочками одинакового размера. Отправьте кабанину в глубокую чашу, подходящую по размеру.
ШАГ 4:
Залейте мясо остывшим отваром. Оставьте таким образом на 3 и более часов. У меня было мясо молодого кабана, поэтому вымачивала его я около 3х часов. Если у вас более зрелое животное, то вымачивайте ночь и более. Не забудьте мясо убрать на нижнюю полку холодильника.
ШАГ 5:
Слейте отвар. Лук очистите от кожуры. Нарежьте луковицы полукольцами или кольцами не очень тонко. Помните колечки руками, чтобы выделился сок. Отправьте к мясу.
ШАГ 6:
Поперчите всё по вкусу и посолите. На данном этапе допустимо использовать любимые специи и приправы. Я добавила щепотку молотой сладкой паприки.
samokat.ru
РЕКЛАМА
Самокат - онлайн-магазин с доставкой от 15 минут.
Подробнее
ШАГ 7:
Всё тщательно перемешайте. Накройте пищевой плёнкой или крышкой и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 1-2 часа. Если в комнате очень жарко, то уберите дичь в холодильник. В прохладном месте можно мариновать мясо дольше (4-5 часов или всю ночь).
ШАГ 8:
Маринованного кабана нанижите на шампуры.
ШАГ 9:
Когда в мангале образуются угольки, покрытые белым пеплом, приступайте к основному этапу приготовления. Выложите шампуры над угольками.
ШАГ 10:
Переворачивая, жарьте шашлык до готовности. Время приготовления зависит от степени жара в мангале, размеров кусочков и от того, на сколько молодое было животное. Сделайте надрез на самом крупном кусочке. Если вы видите прозрачный сок, значит кабан готов.
ШАГ 11:
Подавайте вкуснейшие шашлыки из дичи исключительно в горячем виде! Предложите к мясу салаты, соусы и свежие овощи. Прекрасно дополнят шашлыки овощи, запечённые на мангале.
Приятного Вам аппетита!