В июле начинаю заготавливать огурцы на зиму. Один из любимых рецептов является соленые огурцы. По моему рецепту огурцы получаются как раньше из бочки, поэтому их называют бочковыми. Расскажу подробнее о рецепте засолки огурцов.
Емкость для засолки.
Солю огурцы в трехлитровых банках. Но для этого рецепта можно взять бочку. Бочка может быть пищевая пластиковая или деревянная. Емкость обязательно мою перед засолкой, даже если бочка стояла чистая все равно ополаскиваю содовым раствором.
Огурцы для засолки.
В теплице и на огороде сажаю сорта и гибриды огурцов, которые подходят для засолки и маринования. Для засолки я беру небольшие огурцы, пока семенная камера у них не большая. Такие огурцы вкуснее всего.
Огурцы перед засолкой обязательно замачиваю как минимум на 6 часов. Огурцы должны написаться водой, тогда они не будут много забирать рассола и получатся сочнее и хрустящими.
Зелень для засолки.
Какую зелень брать на засолку зависит от вкуса каждого огородника. Я же пишу о своих вкусах и предпочтениях. В банку добавляю зонтик укропа, лист дуба, пару листов черной смородины, 2-3 зубчика и 5 горошин черного перца.
Рецепт приготовления соленых огурцов.
На дно банки укладываю листья и другую приправу. Сверху плотно укладываю огурцы и заливаю рассолом. Рассол готовлю так: в горячей воде на 1 литр развожу 2-3 ст. л. соли.
Огурцы оставляю при комнатной температуре на 3-5 дней. Как только рассол станет мутным и завершится процесс брожения и сливаю этот рассол в кастрюлю. Кипячу и снова заливаю огурцы, затем закатываю железной крышкой.
Банки переворачиваю и накрываю пледом, чтобы огурцы постепенно остывали. Затем банки убираю в подвал на хранение. Такие огурцы получаются как из бочки, хрустящие, вкусные без пустот. Огурцы хранятся по такому рецепту долго.
Делитесь в комментариях, а вы уже солите огурцы?
Подписывайтесь на канал "Дачные секреты", чтобы узнать все секреты садоводства, огородничества и дачного хозяйства! Мы будем делиться с вами лучшими советами и хитростями по уходу за растениями, выращиванию овощей и фруктов, а также созданию уютного дома на даче. Присоединяйтесь к нам и получайте удовольствие от своего сада и огорода!
И помните, что дача - это не только труд и работа на земле, но и место для отдыха и релаксации.
Ещё больше фото в моих аккаунтах в ВКонтакте и Telegram смотрите, подписывайтесь и комментируйте.
Читайте также:
Почему морковь вырастает кривой. 5 основных причин
Секреты посева укропа в открытый грунт для пышной зелени