Шалюм - это густой насыщенный суп на мясном бульоне, с крупно нарезанными овощами.Традиционно - это блюдо готовилось в казане на костре .Но и в кастрюли на плите оно получается необычайно вкусным, наваристым, ярким.
Шалюм - это густой насыщенный суп на мясном бульоне, с крупно нарезанными овощами.Традиционно - это блюдо готовилось в казане на костре .Но и в кастрюли на плите оно получается необычайно вкусным, наваристым, ярким.
Подготовьте необходимые продукты
Подготовьте необходимые продукты
Свинные рëбрышки можно не использовать, и варить шулюм только из говядины. Или можно добавить в суп копчёные рëбрышки, чтобы он был ароматнее.
Свинные рëбрышки можно не использовать, и варить шулюм только из говядины. Или можно добавить в суп копчёные рëбрышки, чтобы он был ароматнее.
Говяжье мясо срежьте с костей и нарежьте крупными кусочками. Рёбрышки разрежьте на части.
Говяжье мясо срежьте с костей и нарежьте крупными кусочками. Рёбрышки разрежьте на части.
В кастрюли с толстым дном разогрейте подсолнечное масло на достаточно сильном огне . Выложите в кострюлю мясо, кости и рëбрышки обжарьте, помешивая до золотистой корочки, примерно 5-7 минут.
В кастрюли с толстым дном разогрейте подсолнечное масло на достаточно сильном огне . Выложите в кострюлю мясо, кости и рëбрышки обжарьте, помешивая до золотистой корочки, примерно 5-7 минут.
Залейте мясо водой доведите до кипения.
Залейте мясо водой доведите до кипения.
Одну не очищенную луковицу хорошо вымойте и добавьте в кострюлю. Снимите образовавшуюся пену. Посолите. Убавьте огонь до минимума , накройте кострюлю крышкой и варите мясо 1-1, 5часа до (мягкости)
Одну не очищенную луковицу хорошо вымойте и добавьте в кострюлю. Снимите образовавшуюся пену. Посолите. Убавьте огонь до минимума , накройте кострюлю крышкой и варите мясо 1-1, 5часа до (мягкости)
Лук нарежьте полукольцами,морковь.
Лук нарежьте полукольцами,морковь.
Помидоры нарежьте кусочками среднего размера. Картофель нарежьте достаточно крупными кусочками.
Помидоры нарежьте кусочками среднего размера. Картофель нарежьте достаточно крупными кусочками.
Когда мясо в кастрюле будет готово, попробуйте бульон и досолите, если необходимо. Увеличьте огонь и отправьте в кострюлю картофель, морковь, лук, болгарский перец. До видите до кипения, сделайте умеренный огонь и накройте кострюлю крышкой , готовьте суп до готовности картофель 20-30 минут.
Когда мясо в кастрюле будет готово, попробуйте бульон и досолите, если необходимо. Увеличьте огонь и отправьте в кострюлю картофель, морковь, лук, болгарский перец. До видите до кипения, сделайте умеренный огонь и накройте кострюлю крышкой , готовьте суп до готовности картофель 20-30 минут.
