Вафли любят многие сладкоежки. Они отличаются особенным вкусом, разнообразием начинок, ячеистыми поверхностями, характерным приятным хрустом. Несмотря на большой выбор популярной сладости, самыми изысканными признаны венские вафли. Они способны покорить сердце не только сладкоежки, но и любителя сытного перекуса. Ведь вкус их отличается – от сладкого, соленого до творожного, диетического. Воздушные изделия можно подавать с начинками, включать в качестве добавок к тесту. Давайте разберемся, как приготовить венские вафли самостоятельно, а также узнаем немало полезного и интересного об этом замечательном продукте. Ах да, в завершении статьи вас ждет приятный сюрприз: рецепт приготовления венских вафель от Hualian Machinery.
История происхождения венских вафель
Рецепт придуман австрийским кондитером Йозефом Маннером еще в 1898 году. Тесто отличалось от традиционных вафель, и было больше похоже на бисквитное. К тому же, кондитер добавил к нему неаполитанские орехи, откуда и пошло название десерта.
Продукт моментально привлек внимание и стал невероятно популярным. Со временем простой рецепт венских вафель покорил весь мир.
Его стали готовить с различными наполнителями – от меда, джема, ягод, сгущенки до бекона, сыра.
В чем же отличия от других вафель
Рассказываем. Приготовление данной выпечки выполняется с соблюдением особенных правил. Состав отличается по сравнению с другими видами продукта с аналогичными ячейками.
Рецепт пышного десерта может быть разным, как и их форма:
- Скандинавский – рецепт мягких венских вафель классический, но они имеют форму сердечек;
- Бельгийский – в приготовлении теста используют взбитые белки, дрожжи, масса получается пышной, за счет чего ячейки крупные, начинки исключительно сладкие;
- Американский – вафли бывают несладкими (подаются в качестве хлебных изделий или гарнира) и сладкими (с добавлением мороженого, варенья, кленового сиропа, фруктов, ягодных соусов), форма очень толстая;
- Брюссельский – вкусная выпечки, в которой основными ингредиентами являются блинное тесто и сливочное масло (принято подавать в горячем виде, с пылу-жару);
- Английский – готовится с зеленью, мелко нарезанными овощами (как закуска);
- Льежский – вариант круглых сладких вафель, в которых сахар не растворяется до конца, поэтому чувствуется приятный хруст сахарных кристаллов.
Чтобы сделать традиционные венские вафли мягкой консистенции с характерной хрустящей корочкой, не обойтись без вафельницы. Подавать можно в качестве основы пирожных, закусок, десертов. Главное их отличие – между слоями или наверху располагается шоколадная/кремовая масса, джем, варенье или иная начинка.
Особенности рецепта
Прежде чем узнать, как правильно испечь венские вафли, необходимо ознакомиться с технологией их приготовления.
Выпечка должна быть правильной четырехугольной формы, пористой, мягкой, в меру толстой. Изделия подаются отдельно (украшенные кремом, фруктами, шоколадом и т.д.) или по две штуки (с прослойками/начинками).
Для производственных масштабов используют профессиональное оборудование. Это многофункциональные агрегаты большого размера с высокими бортиками, в которые заливается много теста. Нагревательные поверхности таких моделей разные – от классического прямоугольника до сердечка.
Если вы не знаете, как приготовить венские вафли в вафельнице в домашних условиях, вполне достаточно техники со сменными панелями или специальной формы (например, силиконовой). Выпечка в них получается замечательной и вкусной.
Как приготовить венские вафли - рецепт от Hualian Machinery
Для классической выпечки вам понадобится:
- яйца – 3 шт.;
- разрыхлитель – 8 г;
- сливочное масло – 200 г;
- лимон – половинка;
- молоко – 1 стакан;
- сахар – 120 г;
- соль – на кончике ножа;
- мука – 350 г.
Теперь узнаем, как испечь венские вафли в вафельнице.
- Мягкое масло тщательно растирается с сахаром.
- Взбиваются яйца, смешиваются с теплым молоком, повторно взбиваются.
- Обе массы соединяются.
- К муке добавляется соль, лимонный сок, разрыхлитель.
- Сухая смесь постепенно вводится к яично-маслянной.
Тесто по консистенции примерно такое как на оладьи. Остается выливать его мерной ложкой на решетку вафельницы и дождаться приготовления.
В тесто можно добавлять ингредиенты на свой вкус или удивлять всех необычными начинками:
- клюквенно-шоколадной;
- из грушевой карамели;
- бананово-ягодной;
- с творожным сыром и красной рыбой;
- с тыквой, творогом, кориандром:
- и многими другими.
Как подавать венские вафли, в качестве изысканного десерта, оригинальной закуски, дополнения к праздничному столу, - решать вам. В любом случае вкусный результат гарантирован.