Не думал писать целую статью по этому поводу, но "трения" продолжаются и специально для человека под ником Пайпер Мaру еще раз напишу просто и доступно, что такое мамалыга и как ее правильно варить и есть. В чем отличие мамалыги от каши, которой бабушка с молдавскими корнями вдоволь накормила в детстве.
А началось все с того, что данному комментатору попался мой рецепт приготовления мамалыги. Ну как мой, просто рецепт, потому, как из покон веков мамалыгу варят по этому рецепту. И как обычно бывает, находятся те, кто знает лучше историю блюда, чем оно есть на самом деле. Вот и комментатор решил блеснуть корнями своей бабушки и выдал такой комментарий...
Давайте разберем его по полочкам. Мамалыга- это каша... Никогда мамалыга не была кашей. Она варится до очень густого состояния, а в конце еще и некоторое время проходит процесс запекания в казане. Попробуйте выложить кашу на разделочную доску. Думаю она расползется, а мамалыга сохранит форму. На молоке действительно варят кукурузную кашу, которую едят ложками, в жидком виде. Но это никак не мамалыга. Сливочное масло, это уже добавка, которую стали добавлять не так давно. Но оно не стоит того, так, как разрыхляет готовую мамалыгу. А если вернуться к истокам, то мамалыга варилась на несколько дней и хранилась на столе, под полотенцем. Представьте вкус мамалыги на сливочном масле через несколько дней в тепле. А еще мамалыгу вместо хлеба люди брали с собой в поле, на работу. Мамалыга со сливочным маслом целый день на солнцепеке... "Невероятно вкусно", да? Ну и конечно "бабушка с молдавскими корнями" ну никак не может сравниться с настоящим молдаванином, которым я и являюсь. Бабушкины корни никоим образом не могут соперничать с моим семейным древом, о чем я и сообщил комментатору.
Я думал, что на этом завершиться наш диалог и я просто напишу пост, без указания имен, а просто о том, как правильно все же варить мамалыгу. Но не тут то было. Видно я сильно задел чувства данного человека и он решил не только блеснуть своими знаниями, но и задеть всю молдавскую кухню выплеснув немного яда из своих хранилищ
Уважаемый Пайпер Мaру, специально для вас сообщаю, что мамалыгу варят везде одинаково. И не только в Молдавии, но и на Буковине и в Румынии и на юге Украины. Везде варят мамалыгу на воде, и могу дать еще одно этому объяснение, специально для вас. Как я писал выше, мамалыга это ХЛЕБ, и с ней едят разную еду. Очень вкусно есть мамалыгу с жареной рыбой и муждеем. В состав муждея входит чеснок, орехи, ну и другие ингредиенты. Вы часто едите чеснок с молоком? Тогда извините, но у вас паразиты и вам к врачу срочно. А вот у молдаван все в порядке и они не добавляют в мамалыгу молоко. Про то, с чем еще едят мамалыгу я часто показываю в роликах, на своем канале. Ну а кто хочет попробовать мамалыгу с муждеем и рыбой, рецепт ЗДЕСЬ
Насчет бурды и свиней... Вы бы смотрели, дорогой комментатор, а свою тарелку и не обижали бы целый народ, который не с корнями, а со стойкими корневищами готовит мамалыгу с незапамятных времен. Неприличное это дело. Ну а я естественно написал ответ на данный комментарий.
Действительно, возможно бабушка и варила ему (ей) кашу на молоке. И если у бабушки в роду были молдаване, то она слышала слово мамалыга, но не вникала в назначение этого слова. Например, слышала, что варится из кукурузной крупы (муки), вот и назвала обычную кукурузную кашу мамалыгой. А внуки, так и восприняли, что мамалыга должна быть именно такой. Это как игра в "сломанный телефон". На одном конце говорят одно, а итог всегда другой. И что бы стоило комментатору просто сказать "ОК, гугл" или задать вопрос Алисе, которая с удовольствием поделилась бы информацией. Так нет же.... Неуёмный человек решил меня добить поварешкой.
Я конечно не спорю, что возможно кашу пшеничную я варю хуже, чем мамалыгу, но пока никто не жаловался, да и отзывы о моих рецептах каш не плохие. Но по логике человека, пшеничная каша никак не может называться хлебом. Она же тоже из пшеницы. А вот мамалыга никак не имеет место быть, а только каша. Странная логика, но у каждого она своя. Естественно последовал мой ответ.
И снова я задел самолюбие комментатора. В ответ меня "обложили кирпичами" и я стал стеной.
То есть, если я начну учить человека, который всю жизнь готовит свое национальное блюдо... Возьмем как пример более близкое для вас, русское блюдо, такое как окрошка. И скажу, что мой дедушка, с русскими корнями, всегда добавлял в окрошку соленую тюльку и молоко, и кто-то со мной не согласится, то он сразу же становится "стеной". Железно и логично в очередной раз. Но доказывать дальше упертому человеку скорее всего нет смысла, о, чем я ему и сообщил в последнем комментарии.
На этом вчера диалог и был завершен (надеюсь). Еще раз повторюсь, если бы не хамство, я бы не показал имени комментатора, но пишу статью именно для него (нее) и для тех, кто любит похамить в чужих публикациях, мотивируя тем, что "вы автор и написали статью, поэтому терпите всякие комментарии или не пишите". Так вопрос то не в адекватных комментариях, а в хамстве. А на хамство я тоже могу ответить хамством. Адекватные комментарии, которые полностью противоположны моим доводам, я воспринимаю нормально и отвечаю на них нормально. А вот таких "героев", которые знают всё, думаю нужно показывать всем.
Не хотел и не хочу никого обижать, поэтому приношу свои извинения, если кого-то "задел", но давайте информироваться, прежде чем писать то, о чем не знаем 100% . Всем мира и добра! Кстати, кто хочет все же попробовать настоящую молдавскую мамалыгу, рецепт для вас ЗДЕСЬ.
И конечно же подписывайтесь на канал Волшебная еда, чтоб не пропустить много вкусных и простых блюд. Всем СПАСИБО.