Бисквит:
Мука-180гр
Какао-30гр
Разрыхлитель-65гр
Яйцо-1шт
Сахар-220гр
Молоко-125гр
Растительное масло-50гр
Кипяток-125гр.
Соедините все сухие ингредиенты, взбить яйцо с сахаром, ввести масло и молоко,далее сухие ингредиенты, хорошо перемешать и влить кипяток. Выпекать на протвине при температуре 180С, 25 минут. Готовность проверить шпажкой.
Карамель:
Сахар-250гр
Сливки 33%-220мл
Сливочное масло-45гр
Соль 1/3 ч.л.
Арахис-100гр при сборке
В сотейнике растопить сахар на максимальной температуре, частями, аккуратно размешивая силиконовой лопаткой до полного растворения и карамельного цвета. Далее убавить температуру, добавить сливочное масло комнатной температуры, перемешать и постепенно вводить сливки (предварительно подогреть) маленькими порциями, хорошо перемешайте. Как только ввели сливки, убрать с огня и добавить соль. Убрать до остывания.
Крем:
Творожный сыр-500гр
Сливки 33%-250мл.
Сахарная пудра-100гр
Взбить холодный сыр и сливки с сахарной пудрой до пышной массы.
Ганаш на темном шоколаде:
Сливки 33%-200мл.
Шоколад темный-100гр.
В сотейнике разогреть сливки, добавить шоколад и хорошенько перемешать, убрать с огня и остудить.
Сборка пирожных:
Выкладываем бисквит, делаем бортики из крема, в центр выкладываем карамель и обжаренный арахис, далее шоколадный ганаш и закрываем всё кремом, убираем в холодильник на 3 часа. Достаем, аккуратно режим на пирожные, сверху оформляем карамелью и арахисом.