Филе тилапии под соусом "Тар-тар" с помидорами и сыром, и, жареный рис с овощами "по-китайски" от ШЕФА.

Buon pomeriggio!) 👋

Сегодня в меню сочетание средиземноморской и китайской кухни.

Сочетание необычное, но интересное и вкусное!)

Pronto!⬇️

Для основного блюда нам потребуется:

• Филе тилапии - 300 г.
• Помидоры - 100 г.
• Твёрдый сыр - 100 г.
• Соус "Тар-тар" - 50 г.
• Сливочное масло - 5 г. (для смазывания)
• Приправа для рыбы, соль, перец, паприка.

Все ингредиенты лучше подготовить заранее, филе промыть под холодной водой и обсушить бумажным полотенцем

Для соуса "Тар-тар" :

• Сметана 15% - 60 г. (2 ст. л.)
• Майонез - 60 г. (2 ст. л.)
• Чеснок - 3 г. (1/2 зубчика)
• Маринованный огурец - 10 г.
• Укроп - 5 г.
• Устричный соус - 6 г. (1 ч. л.)
• Лимонный сок - 6 г. (1 ч. л.)
• Приправа "Средиземноморские травы"

Для гарнира:

• Рис круглозерный - 150 г.
• Лук репчатый - 150 г. (2 шт.)
• Морковь - 100 г. (1 шт.)
• Перец сладкий Болгарский - 150 г. (1 шт.)
• Куркума - 1,5 г. (1/4 ч. л.)
• Зелень: укроп, петрушка, кинза - 15 г.
• Соевый соус - 20 мл (1 ст. л.)
• Растительное масло - 75 мл. (2 ст. л.)
• Вода или бульон - 350 мл.

Овощи нужно порезать одинаковыми кубиками.

Время подготовки 35 мин. ☑️

Время приготовления 45 мин. ✔️

Время активной готовки 25 мин. ✅

Подготовка:

1. Рис промываем под холодной водой и замачиваем в тёплой воде на 30 мин.

2. Все овощи порезать кубиками, зелень измельчить.

3. Готовим соус: в миске смешиваем сметану, майонез, устричный соус и лимонный сок. Добавляем измельчённый укроп, чеснок и Средиземноморские травы, перемешиваем. На мелкой терке трём маринованный огурец, отправляем его в соус, тщательно перемешиваем и убираем в холодильник.

Готовим рыбу:

4. Филе посыпаем приправами, солью и перцем. Ёмкость для запекания смазываем сливочным маслом и выкладываем в неё филе тилапии.

5. Филе обмазываем соусом "Тар-тар".

6. Выкладываем на рыбу помидоры.

7. Посыпаем сверху сыром и отправляем в разогретую до 180-200° духовку на 20 мин.

Приступаем к гарниру:

8. Разогреваем в сотейник 50 мл. растительного масла (1 ст. л.), выкладываем морковь и обжариваем на сильном огне 5-7 мин.

Морковь постоянно помешиваем, она должна хорошо подрумяниться.

9. К моркови добавляем болгарский перец, обжариваем ещё 5 мин и снимаем с огня, даём овощам дойти и обменяться соками.

Морковь с перцем нужно обжаривать на сильном огне, чтобы из них не выпаривались соки.

10. На сковороде разогреваем 1 ст. л. растительного масла (25 мл.), выкладываем туда лук и жарим его на среднем огне 10-12 мин.

Лук должен приобрести золотистый оттенок, но не подогреть, для этого нужно постоянно его помешивать в процессе жарки.

11. Сливаем воду из риса, перекладываем его к луку, туда же отправляем обжаренную морковь с перцем, посыпаем куркумой и тщательно перемешиваем.

Перед тем как залить рис водой, необходимо его посолить, буквально 0,5 ч.л.

12. Заливаем овощную смесь с рисом водой или бульоном (у меня рыбный бульон) 400 мл. Накрываем сковороду крышкой, на сильном огне доводим до кипения, убавляем огонь и не открывая крышку томим 15 мин.

13. Достаём нашу рыбу из духовки и оставляем её отдыхать при комнатной температуре, пока готовится рис.

Запах непередаваемый!!! 😍

14. Как только рис готов, добавляем в него соевый соус, тщательно перемешиваем и сверху посыпаем измельченной зеленью.

Рис "по-китайски" с овощами готов!

Теперь подача:

Перекладываем на большую плоскую тарелку гарнир, рядом выкладываем филе под сырной корочкой и подаём все это с оставшимся соусом "Тар-тар"

Филе тилапии под соусом "Тар-тар", помидорами и сыром с жареным рисом "по-китайски" с овощами от ШЕФА, готово!)

Buon appetito!) 😋

К этому блюду замечательно подойдёт ледяной Tokaji.

Наслаждайтесь!) 😉

P. S. +10 к карме за подписку и лайк! 🙏