Существует устойчивое заблуждение, будто повторное кипячение воды для заваривания чая может нанести вред здоровью. Якобы при этом в воде концентрируются вредные вещества, меняется химический состав, а сам чай получается не таким вкусным.
Откуда берутся эти мифы и насколько они соответствуют действительности? В данной статье я разберу наиболее популярные заблуждения о повторном кипячении воды и покажу, что на самом деле эта практика абсолютно безопасна, если используется нормальная питьевая вода. Опираясь на данные химии и здравый смысл, мы увидим, что страхи по поводу дважды кипяченой воды сильно преувеличены.
Итак, давайте заварим чашечку мифов и заблуждений про повторное кипячение - и развенчаем их!
Миф о концентрации вредных веществ
Одно из самых распространенных заблуждений о повторном кипячении - что при этом в воде концентрируются вредные примеси и химические соединения. Дескать, часть воды выкипает, а примеси остаются, становясь опасно концентрированными.
Однако в реальности никто не доводит воду до сильного выкипания перед завариванием чая. А даже если и доводит, концентрация примесей в разумных пределах абсолютно безопасна. Ведь если просто выпить несколько чашек подряд, загрязнений получится не меньше, чем из одной чашки сильно выкипевшей воды.
Увеличение концентрации примесей при повторном кипячении несущественно и безвредно. Главное, чтобы сама вода изначально была чистой.
Миф об изменении химического состава
Ещё один миф связан с якобы вредным изменением химического состава воды при повторном кипячении. На самом деле состав практически не меняется. К примеру, при кипении снижается концентрация растворенного кислорода. Но во время последующего остывания она восстанавливается.
Химический состав дважды кипяченой воды ничем не отличается от однократно кипяченой.
Миф о попадании новых примесей
Существует миф о том, что при повторном кипячении в воду попадают новые вредные примеси - пыль, микробы и т.д. Но в закрытом чайнике с крышкой такой опасности практически нет. А все микроорганизмы гибнут при очередном кипячении.
Конечно, в открытой посуде чистота воды пострадает. Но никто и не рекомендует держать заварочный чайник открытым! Так что этот миф явно преувеличен.
Миф о вымывании вредных веществ из чайника
Ещё один популярный миф связан с вымыванием вредных веществ из материала чайника при многократном кипячении. Однако исследования показывают, что вымывание из нереактивных материалов, как сталь или керамика, практически отсутствует.
Да и сомнительно, чтобы вымывание каких-то элементов в очень небольших количествах могло принести вред. Так что и этот миф не выдерживает критики.
Миф об изменении вкуса чая
Нередко утверждают, что чай из дважды кипяченой воды получается невкусным. Но доказательств этому нет. В реалистичных условиях состав воды почти не меняется. А значит, и вкус должен быть прежним.
Разве что в воображении некоторых чайных гурманов дважды кипяченая вода кажется непригодной. Но на самом деле никакой объективной разницы во вкусе чая выявлено не было.
Дважды кипяченый
Итак, ни один миф о вреде или непригодности дважды кипяченой воды не выдерживает проверки. При условии, что сама вода изначально чистая, такая практика абсолютно безопасна и не влияет на вкус чая.
Развенчивая столь устойчивые заблуждения, мы можем сделать вывод: повторное кипячение - всего лишь дань традиции, не несущая никакой реальной пользы или вреда.