Возникает вопрос с каким именно растительным маслом легко пополнить запас полезных жиров? По степени обработки масло бывает рафинированное, дезодорированное, нерафинированное, холодного и горячего отжима.
Рафинированное масло - это максимально очищенное масло без вкуса.
Дезодорированное масло- масло с высокой степень очистки при помощи пара и вакуума, когда удалены все полезные вещества.
Нерафинированное масло - самый щадящий метод, когда в масле остались витамины и польза. Жарить на них нельзя, так как будет утеряны все полезные составляющие.
Холодный и горячий метод отжима- способ извлечения масла из сырья.
Лучшим маслом считается нерафинированное масло холодного отжима, так как в процессе отжима не нагревается и сохраняет сво природне свойства.
Как выбирать растительное масло
1. Оцените этикетку. Рафинированное или нерафинированное в зависимости от цели. Для жарки - рафинированное, для салатов - нерафинированное.
2. Выбирайте масло с стеклянной темной бутылке или упаковано в бумагу.
3. "Без ГМО", "с витаминами", "без холестерина" - все эти надписи маркетинговые уловки.
4. Проверяйте срок годности
5. Масло холодного отжима лучше хранить в холодильнике.
6. Отдавайте предпочтение разным видам растительных масел, из семян, орехов, семечек.
Лучшие растительные масла для здорового питания
Масло для салатов: тыквенное, льняное, фисташковое. кунжутное, конопляное, из грецкого орехами мала из других видов ореха.
Масло для жарки: кокосовое, авокадо, гхи, кукурузное
Масло с интересным вкусом: льняное, тыквенное, из грецкого ореха, из кунжута.
Масло для женской красоты и здоровья: миндальное, кокосовое, зародышей пшеницы и любое масло из семян, семечек и орехов.
Кстати, масло виноградной косточки считается диетологами полезнее, чем оливковое. А жарить лучше на кокосовом или, на худой конец, на кукурузном.
Понятно, что большую роль еще играет цена и привычка. В голодные 90-е всё жарили на растительном и ничего, выжили. Сейчас огромное разнообразие масел на прилавках. Пробуйте!
Какое масло любите и рекомендуете? Моя мама распробовала кокосовое, а я - рыжиковое и кунжутное.