Вы стали счастливыми обладателями груздей? Поздравляю!
Не знаю почему, но соленые грузди да с лучком и сметаной, могу есть хоть каждый день!
Постараемся очистить от травы и листьев. Затем заканчиваем дня на 3, не больше, меняя воду не менее двух раз в день, но лучше раза 4. Грузди имеют жгучий сок, нам 6адо его удалить.
Я чищу, старой щеткой, ей удобно удалять мусор между пластин, а верх хорошо чистить железной губкой для посуды.
Далее если у меня грибов не много, то я их отвариваю.
На литр воды ложка соли, варим до закипания, провариваем пару минут, сливается воду и сразу опускаем в холодную.
Даём стечь воде.
Приступаем непосредственно к засолу грибов.
Берём соль, семя укропа, чеснок, лист русского васаби ( за русское название могут и эабанить) соцветия укропа.
На низ ёмкости в которой будем солить кладём зелень по ней раскладываем грибы шляпкой в низ.
Посыпаем солью и семенами укропа, конечно укроп по желанию, но с ним ароматнее.
Чеснок и опять же по желанию лавровый лист.
Так повторяем пока грибы не кончатся
Накрывает снова листьями того васаби, ветки укропа, можно для аромата добавить смородину или вишню, а для крепости листья дуба.
На верх ставим тарелку или спил дерева и груз, у меня просто банка с водой.
Засол холодным способом тот же, только грибы не отвариваются , ещё горячий удобен если вы докладываете грибы постепенно, в несколько этапов, а холодный если вам посчастливилось сразу попасть на хороший улов.
Ешьте вкусно, готовьте с душой, ваша Элла ❤️